Ce flan aux crevettes et au brocolis est un plat complet assez rapide, délicieux (même si ces demoiselles n'ont pas toutes partagé mon avis : la minette de 4 ans n'a pas terminé sa part et l'a échangé avec la soupe de celle de 15 mois, qui a, elle, apprécié ! Qui l'eût cru !).
Ingrédients (pour 3/4 personnes)
- 200 grammes de crevettes
- 100 grammes de brocolis
- 15 cl de crème de soja
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- une cuillère à soupe de coriandre
- une cuillère à soupe de ciboulette
- une cuillère à soupe de jus de citron vert
- une petite cuillère à café de zeste de citron vert
- sel, poivre
Préparation
Mélanger les oeufs battus avec la crème de soja et le lait de coco, ajouter les herbes et mélanger avec les crevettes hachées (si ce sont des grosses) ou entières (petites crevettes, c'était le cas) et le brocolis écrasé grossièrement, ajouter le zeste et le jus de citron vert.
Cuire 30 minutes à 190/200°C. Laisser tiédir un peu avant de servir.
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