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Le curd allégé est un peu moins bon et se conserve moins bien que le curd traditionnel, qui est lui hypercalorique... Or il y a dans mon réfrigérateur (je dois le vider car je m'absente une semaine avec les minettes), encore du curd de citron et du curd d'orange allégé qui ne tiendra pas la semaine, je le crains... L'idée ? Un cake au curd d'orange, aux amandes et oranges confites, une texture à la fois moelleuse et croquante, et au parfum délicieux...
Ingrédients - 150 grammes de farine - 2 oeufs - 250 grammes d'orange curd* (allégé) - 60 grammes de sucre - 1 sachet de levure - 10 cl d'huile de pépins de raisins - 60 grammes d'oranges et de mandarines confites - 60 grammes d'amandes émondées Préparation Hacher grossièrement les amandes et couper les fruits confits en menus morceaux. Mélanger la farine, le sucre, les oeufs, l'huile et la levure. Incorporer les amandes et les fruits confits (garder des oranges confites pour le décor). Beurrer et fariner un moule à cake et verser la préparation, décorer d'oranges confites. Enfourner à 180°/190°C durant 45 minutes environ.
*Recette de l'orange curd allégé Même principe que la recette lemon light de Joëlle (Nuage de lait), mais version orange curd, avec une recette empruntée à Sophie (à quelques détails près...)
Ingrédients 3 oranges dont 1 sanguine (pas tout à fait 25 cl de jus) 1/2 citron vert 2 oeufs 75 g de sucre de canne roux 1 cs de fécule de pomme de terre
Préparation Presser les jus des 3 oranges et du demi citron, zester ce dernier et l'orange sanguine. Chauffer au bain-marie avec le sucre roux et la fécule, puis les oeufs battus. Mélanger au fouet sans arrêt, jusqu'à épaississement (environ 25 minutes). Laisser refroidir, mettre en pot et conserver au frais.
salut<br />
je vais essayer , ca a l'air bon <br />
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Bon dimanche
Tout ca m'a l'air tres bon ! "heuresement" que l'orange curd traditionnel (et si calorique) a quelque chose en plus question gout que sa version allégé, sinon on l'aurait oublié depuis longtemps ;-) !
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