recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2Faout2011%2Flogo_champagnesvignerons.jpg)
La marque « Champagnes de Vignerons » organise la seconde édition d’un concours de cuisine avec accord mets-Champagne , que j’avais suivi de très près l’an passé , sans participer. Cette opération m’avait permis d’ en savoir plus sur le Champagne en général...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Foctobre2011%2Fvolaillebresse.jpg)
"Reine des volailles, volaille des Rois", ainsi que se plaisait à l'exprimer Brillat-Savarin, la volaille de Bresse est la seule qui bénéficie d'une AOC, depuis 1957 ( et d'une AOP depuis 1996). Celle-ci précise la zone d'élevage, la race (Gauloise de...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Foctobre2011%2Fsoupequeueboeuflegumeplomb.jpg)
Vous avez remarqué vous aussi ? Le thermomètre a perdu quelques crans et on rallume les chauffages, ça et là. Une soupe riche et gourmande est la bienvenue quand le mistral souffle. Celle-ci est inspirée d'un bouillon de Sophie qui a fait tilt entre queue...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fcouv_Yummy_N5.jpg)
Yummy d'automne est arrivé, avant le vin primeur ! Il est aux couleurs chatoyantes de cette saison colorée. Vous y retrouverez parmi les thématiques habituelles, des recettes de champignon, de pomme de terre, de poire et des recettes oranges. Parmi les...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Foctobre2011%2Fcharlottepruneauarmagnac.jpg)
C'est la saison du pruneau , que l'on consomme volontiers en cure dès le début d'automne et durant toute la saison froide. Energétique et gourmand, on le croque comme les autres fruits secs et fruits à coque en gourmandise nature (et naturelle !), ou...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fzodio.jpg)
Zôdio , vous connaissez ? C'est une enseigne dédiée à la maison, aux loisirs créatifs et à la cuisine ! Il existe quelques magasins en France (Massy, Villeneuve d'Ascq, Cesson, Reims-Thillois), offrant une très large gamme de produits, accessoires de...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Foctobre2011%2Fbouchotcarotteorangejaune.jpg)
Après le pourpre , voici le jaune avec une assiette toute simple, basique même, associant moules de bouchot, carottes jaunes entières et purée de carotte orange ... La cuisine monochrome s'arrêtera prochainement sur une autre couleur (ou non couleur)...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Foctobre2011%2Fhamburgersaumonchoucrouteraifort.jpg)
Retour dans la " sandwicherie du mercredi ", avec du fast-food sain, à base de produits frais, et plutôt "gourmet"... Aujourd'hui, je vous propose un ham burger de saumon à la choucroute et au raifort, choucroute crue ici , riche en bienfaits . C'est...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fmozzarellamarinee.jpg)
Depuis hier, c'est l'automne , brumeux, empourpré, aux matinées (très) fraîches mais aux après-midis ensoleillées. Le temps des courges d'hiver, dont on fait des cappelletti ou des gnocchi (et que l'on marie à des vins d'ici...), ou des légumes racines...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fpourprecarottescviolettesbetteravechioggia.jpg)
La couleur pourpre est une de mes favorites, comme toute la gamme de l'ocre rouge au lie de vin, des nuances les plus chaudes aux violacés gourmands ; c'est aussi une note qui teinte de plus en plus les feuillages alentours. C'est sur ce camaïeu que je...
Lire la suite