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Cela s'appelle une "brioche" mais on n'utilise pas de levure de boulanger et donc, il n'y a pas de levée. Cette brioche a été réalisée avec un reste de tomme fraîche d'Auvergne mais pour une vraie grosse belle brioche, tripler les proportions indiquées ! C'est assez étonnant en bouche, on sent la note fromagère et c'est plutôt agréable, pour la texture, c'est à la fois moelleux et frais ; en un sens, cela me rappelle un peu la mie du tourteau fromager... A refaire, dès que je trouverai de la tomme fraîche !
Ingrédients - 100 grammes de farine - 140grammesde tomme fraiche (j'en trouve sous vide chez un fromager sur le marché) - 1 oeuf - 40grammesde sucre en poudre - un tiers de sachet de levure - gros sucre (facultatif)
Préparation Emietter la tomme et la mélanger avec tous les autres ingrédients. Mettre en boule sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner à 180°C jusqu'à légère coloration. Pour ce petit format "test", compter 30 minutes mais pour une grande brioche, il faudra sans doute trois quarts d'heure au moins...
ah ben voila une brioche que je vais peut-etre reussir a faire. J'ai totalement abandonne les essais avec la levure de boulanger seche qui se sont tous reveles desastreux. Alors cette recette est pour moi!
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