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Il y a longtemps que je voulais tester le pain à la bière d'une part, celui cuit en cocotte d'autre part, Petite Lolie a réalisé les deux dans un même pain, je ne pouvais pas ne pas l'essayer !J'ai zappé les noisettes dans larecette originale de Petite Lolie, et au moment où je rédige, je m'aperçois en plus que j'ai oublié l'oeuf !
Ingrédients 450 grammes de farine t110 25 cl de bière 25 grammes de levure fraiche 1,5 cuillère à café de sel Préparation Mélanger la levure et la bière avec 100 grammes de farine, laisser reposer une petite heure. Dégazer et placer la pâte dans une cocotte chemisée de papier sulfurisé. Fermer avec le couvercle. Enfourner de suite à froid, chaleur tournante 240°c pendant 40 minutes. Oter le couvercle et laissez encore cuire 5 à 10 minutes.
J'ai laissé un peu plus et la croûte (déjà épaisse), m'a semblé plus dure que celle des autres pains que je fais d'habitude. Est-ce le mode de cuisson ou l'excès de cuisson ?
A refaire en tout cas, car la mie était délicieuse !
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Je n'arrive pas à trouver de la levure fraiche ici aux Pays Bas. Est-il possible de remplacer la levure fraiche par de la levure sèche? et si oui quelle sont donc les quantités de levure<br />
nécessaires?<br />
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La mie a effectivement l'air terrible ! J'avais repéré également cette recette mais je n'ai jamais testé ce mode de cuisson. A faire donc ! En ce moment, je ne suis pas dans la boulange, il va falloir réparer ça !Bonne journée,
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