Repas indien végétarien (suite) : chapatis, raïta radis/salade, riz sauté à la cardamome

24.02.2008

Avec le curry de patates douces et pois gourmands aux deux lentilles du repas "indien" végétarien (inspirée de la cuisine indienne mais à bae d'ingrédients européens), étaient servis un chapati, du raïta aux radis et à la salade verte et du riz sauté à la cardamome.

Chapati

Ingrédients (pour trois petits chapatis)

- 70 grammes de farine
- 5 grammes de beurre mou + un peu de beurre à faire fondre sur les chapatis

Préparation

Mélanger la farine avec le beurre et un peu d'eau, pétrir quelques minutes la pâte à pain qui doit être non collante. Mettre en boule et réserver dans un linge humide au moins une heure. Abaisser la pâte et réaliser 3 galettes fines. Les faire cuire dans une poêle antiadhésive, sans matière grasse. Quand les chapatis sont gonflés et colorés, mettre une noisette de beurre sur chacun et réserver au chaud sous un papier aluminium et servir chaud.

Riz sauté à la cardamome

Ingrédients
- 1 grosse poignée de riz basmati
- 1 oignon
- 4 gousses sa cardamome
- 1 feuille de laurier
- 1 belle pincée de cannelle
- 2 grains de clou de girofle
- 3 grains de poivre
- huile de pépins de raisins
- sel

Préparation

Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile, ajouter les épices puis le riz. Faire revenir 5 minutes en remuant puis mouiller d'eau (deux fois le volume de riz), saler et cuire environ 20 minutes.

Raïta de salade verte et radis rose

Ingrédients
- 6 radis roses
- 2 poignées de salade verte
- 4 ou 5 cuillères à soupe de yaourt (type à la grecque ou du fromage blanc à défaut)
- 2 pincées de garam masala
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche et/ou de la menthe (pour moi juste de la coriandre car ma menthe a une triste mine...)
- sel, poivre

Préparation
Couper les feuilles de salade en morceaux, tailler des rondelles de radis, les mélanger avec le yaourt, assaisonner et servir frais.