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Pour changer et s'amuser en se régalant, voici une fondue au chèvre ! Pour faire plaisir à la grande demoiselle qui repart dimanche dans sa Corse d'adoption... Car les vacances se terminent. Elle adore le chèvre, elle aime la raclette, la fondue et toutes les gourmandises au fromage dégoulinant (elle était l'an passé encore, en Haute-Savoie...). Cette fondue qui change est au chèvre frais, avec un fond de vin blanc (très peu) et du thym, bien poivrée, pour relever un goût un peu fade. Au menu, des crudités à tremper, des pommes de terre légèrement sucrées (elle les adore aussi !), de la charcuterie et de l'omelette très fine en petits rouleaux. Vous me croirez si je vous dis qu'on s'est régalé ?!
Ingrédients (pour 3 personnes) pour l'appareil à fondue - 250 grammes de chèvre frais - 5 cl de vin blanc sec - 1 belle branche de thym frais émietté - sel, poivre pour les éléments à tremper - tranches de magret séché maison (voir recette ici) - 2 oeufs (pour le roulé d'omelette) - 2 carottes - 1 endive - 6 tranches de poitrine roulée liste non exhaustive, que vous alimenterez selon vos préférences !
Préparation Passer les tranches de poitrine roulée sous le grill pour les rendre croustillantes. Préparer une omelette très fine, la couper en lamelles, les rouler et les maintenir avec des pics. Couper l'endive et les carottes en lamelles ou "baguettes" fines. Faire fondre le chèvre dans le vin blanc avec le thym, sur feu doux, et assaisonner. Servir le tout sur la table et bon appétit !
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