Les fruits confits vus par Colette

Cette citation met en relief toute la couleur brillante des fruits confits ; c'était le préambule d'un séminaire de gastronomie moléculaire (septembre 2004) :

"Il y avait ces fruits imprégnés de sucre qui n'étaient plus que transparence vitreuse comme celle des pierres semi-dures, abricots-topazes, melons-jades, amendes-calcédoines, cerises-rubis, figues-améthystes..."
                             Colette - extrait de Flore et Pomone