veau

Veau Orloff, recette originelle d'Urbain Dubois

Recettes - Délices ovo-carnés, Mémoire, recette classique, veau

Par tiuscha

Urbain Dubois (1818-1901) est un chef peu connu du grand public qui officia dans de grandes tables réputées avant d'entrer au service du prince Alexeï Fiodorovitch Orlov, ambassadeur de Russie en France, et de créer la recette fameuse du veau Orloff (orthographe...

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Salade de veau et concombre, anchois, salicorne et citron

Recettes - Délices ovo-carnés, Recettes - Entrées fraîcheur, Recettes - Saveurs marines, veau, anchois, salicorne, concombre

Par tiuscha

Un peu dans l'esprit italien du vitello-tonnato voici un terre-mer iodé, une fraîche salade de veau et concombre, anchois, salicorne et citron . Acidulé, salé, frais avec le concombre, très agréable en bouche, pour amateur du genre... Bon week-end ! Ingrédients...

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