Faut pas gâcher ! Soupe "reste de blanquette", verte et blanche

Recettes - Entrées chaleur

Par Tiuscha

Après cette blanquette , réalisée principalement avec le "blanc" de légumes-feuilles, il est resté bien du vert. Cela vous arrive sans doute aussi de réserver le vert de poireau pour un potage, par exemple. C'est exactement ce que j'ai fait : j'ai gardé...

Lire la suite

Le retour de Dame Melano ! Brouillade et blanquette de veau à la truffe

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Elle s'est fait attendre, cette année, elle a su se faire désirer, et notre plaisir n'en a été que plus grand ! Il faut dire que le début de l'hiver n'a guère été propice, trop doux, trop pluvieux... Mais avec le retour du froid de la seconde quinzaine...

Lire la suite

Au bon accueil, chez Marc Faivre

Gîte et couvert

Par Tiuscha

Vu les températures extrêmes de cet hiver, a fortiori en Franche-Comté, je vous recommande une table chaleureuse et gourmande située à deux pas du Mont d'Or, dans le charmant village de Malbuisson (ne manquez pas le lac, sans doute gelé en ce moment...)...

Lire la suite

Montadito morcilla/mango, tapa de boudin noir et mangue

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

En matière de tapas , il existe plein de préparations différentes a picar, mais le principe reste le format "bouchée ", tout un art de vivre à l'espagnole, qui prend des allures parfois gastronomiques... Le montadito est un genre de tartine, voire un...

Lire la suite

Compote d'orange entière, crue mais chaude !

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

Pour combattre le froid, rien de vaut de manger chaud, quid des vitamines alors ? Jusqu'à 5 0°C , tout va bien pour la vitamine C par exemple (détruite à partir de 60°C, mais elle s'oxyde rapidement, les fruits et légumes doivent êtes consommés rapidement)...

Lire la suite

Brownie "ardéchois"

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

Je vous propose aujourd'hui une petite chose très gourmande, chocolatée, fondante, sucrée, une petite douceur pour affronter le froid (et le mistral ici, qui souffle toujours autant !) : un brownie ! Un brownie à l'ardéchoise avec de la farine de châtaigne...

Lire la suite

Etnik Mix by Gérard Vives et tajine d'agneau au potimarron et fruits secs

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Connaissez-vous Gérard Vives , ce restaurateur amoureux de bons produits, de cuisine simple et saine, découvreur de poivres puis d'épices ? Il est encore auteur culinaire et sa bible de La bonne cuisine, bon marché, bonne pour la santé m'a souvent sauvé...

Lire la suite

Gérard Vives, découvreur d'épices

Hommes et femmes de goût

Par Tiuscha

Vous connaissez sans doute Gérard Vives , le découvreur d'épices, spécialiste des poivres , pour avoir utilisé un de ses produits ? Ce Marseillais d'origine italienne est un amoureux "du bon, simple et juste", selon le naturel adage Slow Food . Gourmet...

Lire la suite

Poule faisane et huître pochées, bouillon à la bière brune, royale de topinambour

Recettes - Délices ovo-carnés

Par Tiuscha

Si le libellé de cette recette vous surprend, vous laisse perplexe, voire vous effraie, imaginez un peu le panier imposé du jeu concocté par Marie-France ( une cuillère pour papa ) et ses 4 groupes d'ingrédients : volaille ou gibier, coquillages, légumes...

Lire la suite

Le vin chaud, extrait de La maison de Claudine - Colette

Littéraire et cinéphile

Par Tiuscha

Vu le froid, je vous propose un texte gourmand tiré de La maison de Claudine de Colette , narrant la dégustation d'un vin chaud . Au « débit de boisson » le plus proche, le vin chaud bouillait sur un feu de braise, soulevant sous sa houle empourprée,...

Lire la suite