Morue, purée de carotte, jus de viande

Recettes - Saveurs marines, carotte, morue, terre-mer

Par tiuscha

Après les fêtes il me restait un morceau de morue à dessaler qui allait être utilisée dans plusieurs recettes dont celle d'aujourd'hui, après une pièce de boeuf braisée au vin rouge. J'ai gardé le fonds de jus de cuisson réduit et j'ai fait dorer la morue,...

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Le kaki, or éternel des jardins...

Potager et verger, Ailleurs, kaki, Japon

Par tiuscha

Le plaqueminier est l'arbre qui perdure en hiver quand tous les autres fruits ne sont plus, il gardent ses fruits flamboyants intacts, mûrissant peu à peu, figés par le froid et prolongeant leur longévité, fausse impression d'éternité. Cet arbre nu ponctué...

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Soupe de kaki à la liqueur de gentiane, mini feuilletés gingembre

Recettes - Douceurs fruitées, kaki

Par Tiuscha

Après la série des soupes salées, voici une soupe sucrée et une idée toute bête pour manger le kaki autrement "qu'à la coque", c'est à dire en plongeant la cuillère à même le fruit : une soupe, presque la même chose me direz-vous ? Certes, on plonge la...

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Mini galette frangipane au sésame noir et kaki, épiphanie d'inspiration japonaise !

Recettes - Plaisirs sucrés, galette, Epiphanie, kaki, sésame noir, Japon

Par tiuscha

Cette première galette des Rois "maison" est inspirée du Japon, avec l'ajout de lamelles de kaki , fruit emblématique qui perdure sur son arbre, même en plein hiver, et la crème de sésame noir . Cette mini galette frangipane au sésame noir et kaki offre...

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Eloge de l'astringence...

Ailleurs, kaki, Japon, astringence

Par tiuscha

En Occident, hormis pour les tanins du vin, l'astringence est une sensation très peu mise en avant et rarement décrite. Tandis qu'au Japon, la notion d'astringence fait partie intégrante de la culture et de la vie. L'astringence est la saveur du kaki,...

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Promenades gourmandes et shopping de fêtes à Paris (2) : Genin-Gaudard, G comme Gourmandise !

Ballade, Pâtisserie, chocolaterie, Zoom, gourmandise, Epiphanie

Par tiuscha

Après les premières mises en bouche festives et les vins choisis pour cette fin d'année, un détour par la rue de Turenne s'imposait, chez Jacques Genin , admirable chocolatier, pâtissier et confiseur. Dommage que le salon de thé ait été fermé durant les...

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Promenades gourmandes et shopping de fêtes à Paris (1) : salon de thé, restaurant vietnamien, caviste

Ballade, Zoom, gourmandise, chocolatier, caviste, salon de thé, pâtissier

Par tiuscha

Comme souvent, un séjour parisien se solde par des balades gourmandes, restaurants et salons de thé, pâtisseries et chocolateries, cavistes et épiceries... Cette fin d'année n'a pas échappé aux habitudes de gourmet : un soirée chez vintage wine , une...

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Les cinq commandements du chocolat par Jacques Genin

Zoom, chocolat, Y-a-qu'à

Par tiuscha

Bonne année !

Inclassable, 2016, bonne année

Par tiuscha

Bonne année gourmande ! Vivez-la avec intensité, profitez de chaque instant, ne remettez pas au lendemain, aimez, rêvez et donnez corps à vos rêves, vos envies, soyez généreux, optimiste, sincère. Vivez 2016 !

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