morue

L'idée du dimanche soir : brandade de morue express au safran

Recettes - Saveurs marines, morue, brandade, safran

Par tiuscha

Ce soir, je vous propose une idée toute bête à base d'un reste de morue pochée et effilochée : une brandade express ! La brandade de Nîmes classique se monte au mortier, à l'huile d'olive et au lait tiède (environ moitié-moitié). Ici on actionne le mixeur...

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Velouté de morue, roquette, curcuma et krachaï

Recettes - Saveurs marines, Recettes - Entrées chaleur, morue, fusion, krachaï

Par tiuscha

Un peu d'exotisme ne nuit pas et ce velouté à base de lait de coco et de saveurs asiatiques permet de voyager virtuellement, c'est une bonne solution pour recycler un reste de morue (ou de brandade comme cet autre velouté ). Je dois un peu de l'inspiration...

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Morue, purée de carotte, jus de viande

Recettes - Saveurs marines, carotte, morue, terre-mer

Par tiuscha

Après les fêtes il me restait un morceau de morue à dessaler qui allait être utilisée dans plusieurs recettes dont celle d'aujourd'hui, après une pièce de boeuf braisée au vin rouge. J'ai gardé le fonds de jus de cuisson réduit et j'ai fait dorer la morue,...

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L'idée du dimanche soir : velouté de brandade de morue à la coppa

Recettes - Entrées chaleur, soupe, morue

Par tiuscha

Que faire avec un reste de brandade de morue ? Plein de choses, me direz-vous. En effet, plein d'idées comme ce velouté de brandade de morue à la coppa , soupe gourmande, réconfortante, chaleureuse. Pas besoin de crème, la brandade lui confère suffisamment...

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Pasta brandade de morue et poivron confit

Recettes - Saveurs marines, pasta, poivron, morue

Par tiuscha

Retour de la pasta, simple, réconfortante, gourmande... Aujourd'hui, pasta à la brandade de morue et poivron confit. On trouve encore ici des poivrons, quelle aubaine ! Sans doute plus pour très longtemps, à défaut, mettez des pétales de tomates confite...

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Brandade de morue à l'oseille, radis cru et mariné à la japonaise

Recettes - Entrées fraîcheur, morue, radis

Par Tiuscha

Envie de saveurs marquées, salée-acidulée, un peu sucrée, un peu piquante voici un trio entre la brandade de morue, l'oseille et le radis rose pour une entrée fraîche, textures fondantes et croquantes. Attention pour cette recette il vous faut de la brandade...

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