cuisson

Tous les modes de cuisson du foie gras (ou presque) et un test comparatif

Y-a-qu'à, foie gras, cuisson

Par Tiuscha

Avant de publier demain une recette de foie gras au whisky (cuisson classique), je réédite ce billet de Saveur Passion déjà ancien mais précieux pour en savoir plus sur les multiples modes de cuisson du foie gras... Vous trouverez ici un digest pour en...

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Jaune d'oeuf poché à l'huile d'olive

Y-a-qu'à, oeuf, cuisson

Par Tiuscha

J'ai accompagné cette brandade de morue à l'oseille et radis roses d'un oeuf cuit d'une façon jamais encore testée : un jaune d'oeuf poché à l'huile d'olive , d'après Eric Guérin . Pas vraiment une recette donc, davantage une technique de cuisson : il...

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