Sucré ? Salé ? Cerise-betterave en trompe l'oeil !

J'aime beaucoup le principe des trompe l'oeil que ce soit en peinture comme en cuisine. Les détournements de sucré en salé et inversement (notamment dans les jeux blogosphériques mais pas que). Ici, j'ai revisité cette recette de soupe de cerise à l'estragon, un dessert sucré, en version salée : c'est en fait un gazpacho de cerise et betterave à l'estragon avec de la faisselle de brebis poudrée de piment d'espelette ! A comparer avec son alter-ego sucré !
Avec cette recette, c'est le coup d'envoi des gazpachos, soupes froides salées, additionnées d'huile, de vinaigre et parfois de mie de pain... Et vous, quand gazpacherez-vous ?

Autres gazpachos fruités ? Un gazpacho poivron/abricot (clic), mangue - ou melon - (clic) ou encore ananas/poivron (clic)

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Ingrédients
- 150 g de cerises dénoyautées
- 60 g de betterave crue
- 25 g d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre parfumé aux fruits rouges (ici vinaigre maison parfumé aux mûres)
- estragon
- 3 cuillères à soupe de faisselle de brebis ou de chèvre
- piment d'espelette
- sel, poivre

Préparation
Cuire la betterave dans l'eau légèrement salée. Mixer la betterave avec les cerises, l'huile d'olive, le vinaigre 20 à 30 grammes de jus de cuisson de la betterave. Réserver au réfrigérateur. Au moment du service, fouetter la faisselle salée et poivrée, en déposer sur le gazpacho et parsemer de piment. Servir très frais !

Comments

[CookEco]

Epatée ! C'est en tâtonnant que l'on crée l'inattendu, le savoureux ! Bon, cela n'a pas est pas valable pour tes sablés noirs, mais quelle jolie photo en tout cas !

[mercotte]

Superbe et à tester absolument

[Lolotte]

Tiens, tiens...voila qui va surement m'aider a reintegrer la betterave dans mon portefeuille de legumes;-)

[mickymath]

huuuuuum! ça me plairais de gouter! pour la glace, tu peux assayer c'est extra! biises micky

[Autrement bon]

Toujours très agréable les soupes froides et cette association est vraiment originale !

[Marie-France]

Très beau ton trompe-l'oeil ; moi aussi ça me fascine en peinture.Je suis très admirative de ton mélange betterave-cerises, étonnant mariage auquel je n'aurais pas pensé... C'est pour ça finalement qu'il est grand temps que je parte en vacances, je suis en manque d'idées ! Deux jours et je boucle mes  valises.... ciao et rendez-vous en juillet.

[Elo]

C'est vraiment une très jolie recette ! Et cette association doit être terriblement délicieuse !

[sylvie]

Jolie couleur !! j'attaque aussi les soupes froides alors je te piquerai surement ta recette !!bonne journéebisous

[Tarzile]

Trrrès spécial, ce gaspacho.  Très coloré aussi.

[mamancaline]

Bravo j'adore l'idée et je n'aurais jamais pensée à le faire ! Hum parfait pour l'été !