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Le chocolatier Patrick Roger et ses poules de Pâques, une vidéo déjantée ! Je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques, de Pessah ou d'Ostara !
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Après ce récapitulatif autour de l'oeuf , voici une nouvelle idée pour un brunch de Pâques ou une entrée : un champignon farci d'un oeuf, en l'occurrence un Portobello , champignon de couche, large idéal à garnir, très populaire outre Atlantique. J'ai...
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Au-delà des grandes « règles » d’accords (vins et mets d’un même terroir ou d’une couleur proche : viande rouge et vin rouge, chair blanche et vin blanc…), il est certains mets réputés difficiles à déguster avec des vins , à tels points que certains privilégient...
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L'un des emblèmes de Pâques avec l'agneau/le chevreau et le chocolat est bien l'oeuf ! Depuis l'oeuf de vie à l'oeuf peint, jusqu'à la quête des oeufs et leur utilisation pour les gâteaux de Pâques, la tradition perdure jusque dans les symboles pâtissiers...
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Aujourd'hui, je reste sur un green smoothie , différent de celui "pour enfant" , en version exotique plutôt pour adultes avec des saveurs un peu typées comme la coriandre et le gingembre , avec la texture onctueuse de l'avocat et allongé d' eau de coco...
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C'est aujourd'hui l'anniversaire de ma fille aînée, je lui ai préparé un mini gâteau d'anniversaire (10x10 cm) composé d'une dacquoise, d'une crème au beurre pralinée "allégée" et d'une ganache montée au chocolat. Tout simple. Un gâteau recyclage (après...
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Le jambonneau est traditionnellement plutôt cuit au bouillon mais pour une fois j'ai choisi de le cuire au four avec du vin rouge et de la moutarde , puis de dégraisser la sauce, la réduire et d'ajouter de la tomate pour un accord avec un Gaillac rouge...
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Poursuivons cette parenthèse "crue" avec une salade de chou blanc à l'orange sanguine et aux kumquats , pleine de peps et vitaminée à souhait. Le poivre cubèbe ajoute une pointe mentholée et le sumac , cette épice moyen-orientale , apporte une note citronnée...
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Le sumac , Rhus Coriaria, est une épice de couleur rouge-brun obtenue à partir des baies flamboyantes d'un arbuste renfermant des graines acidulées-citronnées qui a donné un de ses surnoms : "sumac vinaigrier". Il est nommé sumac des corroyeurs ou sumac...
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Je mange des laitages bien sûr, fromages, beurre, lait seulement cuisiné et de temps à autre des yaourts au lait de vache ou de la faisselle. Il s'agit ici d'un test culinaire qui m'a permis d'obtenir une texture veloutée comme celle d'un yaourt , d'où...
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