recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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C'est au carrefour entre Travaillan, Rasteau, Cairanne et Sablet que se situe Coteaux et Fourchettes , restaurant ouvert en septembre dernier au coeur du vignoble de l'appellation Plan de Dieu. Encadrée de vignes, la table se double d'un caveau dans lequel...
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On termine la semaine avec encore du très simple, parfumé, ensoleillé : cuisine de vacances ! Des sardines en salade tiède de pomme de terre, poivron et shiso, un terre-mer pas si bateau que ça et gourmand. Demain je vous emmène au restaurant, ça vous...
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Grignotage à emporter (en pique-nique, à la plage), les muffins sont parfaits, denses, nutritifs, faciles à manger même en voiture ! C'est pourquoi le muffin, salé ou sucré , ne prend pas de vacances et que le Muffin Monday se poursuit en juillet ; l'édition...
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Comme chaque année depuis que mon boucher fait du boeuf séché façon cecina espagnole , nous profitons de cette chair fondante, parfumée, bien poivrée, souvent en version carpaccio comme ce trio boeuf séché/tomate confite/parmesan, un délice "umami" !...
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Une barquette de framboise engloutie, une autre intégrée dans un gâteau post-piscine (d'autant plus que certaines étaient un peu trop acides, défaut de maturité...) ; j'ai choisi de marier la framboise à la noix de coco , mais pas la râpée sèche, la farine...
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Après les millefeuilles de cochon-pomme de terre-anchois (et NIAC de Michel Bras), voici une recette simplissime de tapas chauds en noir&blanc : des supions à l'encre sur une crème de pois chiches (clin d'oeil à Georgiana). A faire "minute" si vous avez...
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Connaissez-vous les NIACs de Michel Bras ? ce sont des condiments, recettes du chef de Laguiole : de gourmands mélanges comme des pâtes d'olives, mélanges d'agrumes qui punchent les mets et leur confèrent un supplément d'âme. C'est d'un de ces NIACs,...
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4 "Villages", 30 vignerons, plus de 100 vins dégustés en 5 heures passées au mini salon Quatuor de Villages, hier à Séguret ! A l'initiative du pésident du syndicat des vins de Séguret, Christian Voeux du domaine de l'Amauve (et maître de chai du Chateau...
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On ne va pas se nourrir que de choses froides alors qu'au Jas bio , il y a un producteur de cochon absolument fabuleux (enfin c'est surtout son cochon !). Voici donc de la poitrine de porc marinée et grillée. Evidemment, au-delà de la recette, c'est la...
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Voici un nouveau dessert fruité, très frais , après la soupe de cerises à la menthe. Cette fois, deux fruits mariés, pêche blanche et framboise , associés à une autre aromatique : le fenouil sauvage (à défaut, mettez de l'aneth, on peut même en faire...
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