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Tout est mini dans notre vie ? Mini, mini, mini... En tout cas, les choux de bruxelles du Jas bio le sont. C'est Mario qui s'y est collé : il cultive et récolte les mini choux qui jouent à cache-cache sous leurs grands feuilles... Mais sous nos contrées...
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Le 2 février, en même temps que la Chandeleur ( "Pancake day" de l'autre côté de l'Atlantique), on fête le jour de la marmotte ( Groundhog Day en anglais), aux Etats-Unis et au Canada : chaque année, Phil la marmotte annonce officiellement l'avènement...
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C'est le nouvel An ce soir en Asie et le passage à l'année du cheval, je vous ai proposé hier différentes recettes . Je pensais faire un bo bun mais ce sera un thit kho, du porc au caramel à la vietnamienne pour le Têt , nouvel an vietnamien. Le porc...
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Année du Cheval , sans lasagnes : c'est demain le nouvel an chinois , que cuisinerez-vous ? Une fondue chinoise ? Des jiǎozis ? Une joue de boeuf à la Hong Shao ? Des ha kao ? Des bahn bao , brioches vapeur au porc ? ou leur version sucrée, nai huang...
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Le radis noir est parfois très piquant en bouche mais il est excellent, détoxifiant, dépuratif, tonifiant, vitaminé ! Et pour atténuer sa force rien de tel qu'une douce marinade à base de mirin et de vinaigre de riz ... Le radis noir mariné est ici subtilement...
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Cela fait longtemps maintenant que ces biscuits à la noisette glacés chocolat devraient être sur le blog. La première fois qu'ils ont été réalisés, c'était pour remplir le " teacher bag " à la fin de l'année scolaire ! Celui-ci comportait sablé breton...
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Le pois chiche est un ingrédient qui revient régulièrement sur ce blog, pour ces qualités nutritionnelles et les accords multiples dans la cuisine méridionale et orientale, voire indienne... J'achète des petites variétés encore cultivées dans la région,...
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Les cime di rapa sont littéralement des "pousses de navet", ce légume est un crucifère ou brassicacée, de la même famille que le navet et le chou, certains le disent ancêtre du brocolis auquel il ressemble avec ses sommités fleuries et dont il a une saveur...
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La cime di rapa de Mario est arrivée au Jas bio , profitions-en la saison ne sera pas longue, surtout s'il se met à geler ! Ce joli légume commence même à fleurir, ce qui le rend encore plus esthétique mais les avis divergent quant à savoir si les fleurs...
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Je prépare souvent le magret de canard séché (avec une prédilection pour l'assaisonnement au piment d'Espelette ), parfois le porc séché façon lomo (même technique, au pimenton) , et même le thon séché façon battili , mais je n'ai pas encore testé le...
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