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Plus accessible que le célébrissime vin Grand Cru Classé de Graves, le Château Pape Clément est aujourd'hui aussi un miel ! Miel de vignes mêlées de fleurs locales, assemblage riche d'une grande diversité végétale, ce miel "de ville" est un mélange de...
Le mois est rose, la faute au crabe : c'est la couleur de ses combattantes et même si mon point de vue sur le sujet n'est pas forcément politiquement correct, je n'en suis pas moins solidaire devant la maladie, à plus d'un titre. Même si les sucreries...
Je cherchais un gâteau renversé au cranberries ou upside-down cranberrie cake ; à défaut j'aurais utilisé une base de quatre-quart qui fonctionne très bien pour ce genre de choses, mais j'ai trouvé mon bonheur chez Gracianne ... J'ai ajouté quelques éclats...
Miso blanc et champignons est un accord "umami" que j'aime beaucoup, il a inauguré récemment la saison des soupes avec ce bouillon aux moules. Il conduit cette fois l'accord avec un vin où domine la Roussanne avec des notes légèrement oxydatives qui s'épanouissent...
En pleine période briochée (aurais-je particulièrement besoin de douceur, de moelleux ?), je vous propose cette fois une brioche de goûter au fruits secs et vin doux naturel rouge (au choix, Rasteau, Banyuls ou Rivesaltes). Faites en fonction de votre...
Il fait bon fêter l'automne et ses saveurs avec Yummy ! Vous avez rendez-vous avec des recettes de pomme, de courge, des gourmandises à base de crème de marron et des gâteaux de famille , pleins de souvenirs... Vous ne manquerez pas la rencontre avec...
Martin Jarrie est un peintre et un illustrateur de talent, avec un style qui oscille entre hyperréalisme et surréalisme, des couleurs franches, une certaine naïveté parfois inspiré des arts primitifs, des formes et des architectures franches mais toujours...
Alphabet canaille , il évoque la cuisine de bistrot de A à Z, entre la nourriture bon marché des ouvriers et celle plus autorisée des riches bourgeois, jadis … Aujourd'hui ces produits canailles et autres abats offrent une sensation de réconfort sensuel...
Lors du concours Champagne en Cuisine , je vous proposais de jouer avec les Champagnes de Vignerons pour gagner une bouteille de Champagne . Et il est encore temps, si vous souhaitez participer, laissez un commentaire en cliquant sur le lien précédant...
La pluma de cochon ibérique est d'une infinie tendreté qui ne doit pas être trop cuite et servie rosée (voire bleue). Ou alors confite à feu très doux pour en respecter la chair fine. J'ai tenté ici les deux cuissons, rosé (ou bleu) et confit au Rasteau...
Il fit signe au garçon - Mon ami, quel est donc ce plat que vous venez de servir à la table voisine ? Il désignait le couvert des Russes. - C’est un faisan, Monsieur, mais préparé de façon spéciale. Une création du maître cuisinier. Florent, sans se gêner,...
Si le chocolat et les vins doux naturels forment de belles associations mets-vins , les seconds s'invitent à l'occasion dans ma cuisine pâtissée ou mijotée... C'est le cas aujourd'hui pour ce gâteau au chocolat et vin doux naturel de Rasteau, inspiré...
Mercredi, c'est... sandwicherie ! Avec du choix, qui s'accroît au fur et à mesure des mercredis... cette fois c'est muffin sandwich au maquereau et au céleri-rave , avec une pointe de raifort pour les mamans et de la mayonnaise pour les enfants ! Muffin...
Vous connaissez sans doute le bocadillo de tortilla, sandwich espagnol à l'omelette . Il a ses afficionados ; personnellement, j'ai toujours trouvé ça bourratif. Je m'en suis toutefois inspirée mais en changeant de pain pour du Pumpernickel, pain noir...
Du Luberon au pays basque, deux concours de cuisine... Au menu de cet automne, parmi les nombreux événements gourmands, deux concours de cuisine sortent de l'ordinaire, organisés l'un par une association gastronomique du Luberon dans le cadre de la Semaine...
Les courges rebondies aux formes biscornues ou joufflues ont fait leur entrée gourmande, entre potiron, potimarron, butternut, courge musquée de Provence ... La Cave Lavau propose aux gourmets curieux de marier ses vins à ces légumes de saison : "Vin,...
Cette intersaison aux chaudes après-midis et aux matinées fraîches et humides (aubaine des vignerons) permettent aux légumes d'été de se prolonger. Nous pouvons ainsi profiter à la fois des courges d'hiver, des choux et des poireaux, mais encore des tomates,...
Le début de la semaine a été teinté de saveurs indiennes, on continue aujourd'hui dans ma "sandwicherie du mercredi" avec Bolly-sandwich dans un chapati farci d'une garniture thon-légume légèrement épicée (pour les enfants c'est mieux, mais si vous préférez...
Les modes se lancent à vitesse "V" sur facebook et la blogosphère ! Je ne sais pas si la brioche dite "Bouldouk" est une création d' Iza , de chez qui le mouvement est parti ou s'il existe vraiment ce genre de chose en Turquie, mais j'ai succombé, elle...
C'est reparti pour le Concours "Champagne en Cuisine" des Champagnes de Vignerons , la marque-label qui regroupe 5000 vignerons indépendants et caves de Champagne. Vous commencez à connaître : Champagnes de Vignerons c'est une grande diversité de styles...
Au menu, chorizo ibérique (à gauche) et chorizos basques , celui de Pierre Oteiza au milieu et celui d' Eric Ospital à droite. L'ibérique est le plus gras en bouche, un peu épicé avec une texture hétérogène. A l'autre extrémité, celui d'Eric Ospital (...
Le Mistral qui soufflait ces derniers jours, se calmerait-il enfin ? Car il faisait froid, un vrai temps d'automne qui nous a donné envie de plats mijotés, de daubes et de gratins... Je vous propose donc un plat de transition entre été et automne, qui...
La chocolaterie Castelain est réputée pour la qualité de ses bonbons en chocolat, ses palets du Pape (fourrés d'une ganache au marc de Châteauneuf, photo ci-dessous) et ses picholines , des amandes enrobées de chocolat. Depuis 2006, elle a évolué considérablement...
Second plat de la déclinaison terre-mer de veau et gambas , après le tartare, voici les "poêlées minutes" (on croirait presque une ligne de plats industriels...). Mais il faudra garder les têtes et carapaces pour un bon jus, moins "minute" mais assez...
En Allemagne, on trouve les Brötchen , petits pains blancs du petit déjeuner , et quantité de pains spéciaux aux graines et aux céréales, et en particulier, le Vollkornbrot, pain à grain entier (ou pain complet), dont fait partie le Pumpernickel à base...
