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Le saké est l'alcool de riz japonais , à ne pas confondre avec la boisson servie dans les restaurants chinois ou vietnamiens ! En effet, le mot sake est d'origine japonaise et évoque une boisson alcoolisée ; au Japon, on utilise surtout le terme nihonshu...
Cuisine et pouvoir, tradition et gourmandise dans les coulisses de l'Elysée, telle est la toile de fonds du film de Christian Vincent * Le Saveurs du Palais , en sortie dans les salles le 19 septembre , en partenariat avec la Fête de la Gastronomie. Cuisinière...
Troisième soupe de la saison, cette fois, c'est un velouté d'artichaut à l'aneth , en jouant sur les notes anisées de l'un et de l'autre. Simple, surtout si les artichauts sont déjà préparés. Rien ne vous empêche d'utiliser des fonds surgelés si vous...
Quelques croque-monsieurs en version mini valent bien un gros ! Proverbe vauclusien ? Pas vraiment mais ce sera mon affirmation du jour avec un mini croque-monsieur veau, fenouil, câpre (et pecorino) dans ma sandwicherie du mercredi ! Un petit côté italien...
C'est le retour de ma sandwicherie du mercredi ! Au menu, hamburgers gourmets, sandwiches gourmands, à l'italienne chauds, à l'asiatique froids , et j'en passe. je vous donne donc rendez-vous le mercredi pour les découvrir... Aujourd'hui, je vous propose...
Le saké, l'alcool de riz japonais , est au coeur d'actualités gourmandes ce week-end : initiations à la dégustation du saké en l'hôtel particulier de Gérard Depardieu (29/30 septembre pour les particuliers, 1er octobre pour les professionnels). L'acteur...
Je vide actuellement mon congélateur dans lequel il restait un petit pâton de pâte feuilletée . Et si l'on testeait le Dulcey , ce nouveau chocolat signé Valrhona sur un millefeuille ? Avec des billes de pommes cuites dans un sirop léger, qui devrait...
Le poulet rôti, il y a mille et une façons de la parfumer ; je l'aime sur un lit d'ail en chemise ou sur un tapis d'herbes, au choix laurier, thym, romarin ; farci de bonnes choses, farce à l'ancienne, semoule ou riz, fruits secs... ; encadré de citron...
Panna cotta ... "crème cuite", comme elle l'était probablement jadis, contrairement à la plupart des versions "modernes" prises à la gélatine ou à l'agar-agar : il s'agit juste de crème fraîche et de blanc d'oeuf, avec un peu de sucre et de la vanille,...
Après le hamburger de canard de la semaine dernière et son ketchup tomate-figue , qu'y a-t-il dans ma sandwicherie du mercredi ? Des panini ! ce qui en italien signifie "petits pains"... Melle E a fait connaissance avec ce sandwich chaud à l'italienne...
Ceci est un huitième de pizza , environ. Sur le reste, chacun a choisi sa garniture, comme souvent : du chorizo chez l'un, des champignons chez l'autre ; l'un veut de la tomate, l'autre pas, idem pour le fromage. A la carte ! Pour moi, ce fut une pizzetta...
J'ai eu une période anti-ketchup avant d'avoir consommé du Heinz sur mes coquillettes, enfant. Rejet d'une saveur sans doute trop industrielle, mais j'ai retrouvé - ponctuellement - le plaisir de consommer du ketchup "maison", surtout les ketchups de...
C'est la fin de mes petites figues grises, sus aux figues violettes ou blanches de Gérald Camus ! Ce sont de petites Bourjassottes que j'ai préparées façon tatin de figues et noix à l'orange , un délicieux goûter pour ces demoiselles, vite prêt, raffiné...
Je vous invite à déguster deux déclinaisons terre-mer autour du veau et des gambas . Le premier plat est une entrée fraîche, un tartare veau et gambas pour un Riesling Andlau 2010 de Marc Kreydenweiss (biodynamie sur terroir de grès des Vosges). Le vin...
C'était il y a quelques semaines à Cucuron (1850 âmes), charmant village du Luberon qui accueille en son centre un étang charmant et une table étoilée ... C'est là qu' Eric Sapet a posé ses valises il y a déjà années, au grand bonheur des gourmets d'ici...
Y aurait-il comme un pélerinage dans nos séjours à Fontjoncouse ? Ce village haut perché est situé à mi-chemin entre le pays basque et la Provence, au coeur du pays Cathare ; nous y prenons toujours beaucoup de plaisir, notamment à l'Auberge du Vieux...
Un farci terre-mer à l'italienne , ça vous tente ? Je vous propose des courgettes rondes farcies façon vitello tonnato (le fameux duo veau-thon à l'italienne) ; un mélange de chair de veau (et un peu de porc aussi pour plus de moelleux), du thon, des...
Isabelle et Arnaud Guichard sont vignerons à Uchaux, au Domaine de la Guicharde , pleine zone d'appellation du Massif d'Uchaux dans les Côtes-du-Rhône . Isabelle collecte depuis 20 ans des impressions, moments choisis et recettes de vend anges, cette...
Vous avez pu passer l'information mais l'avez-vous goûté ? Création Valrhona , Dulcey 32% est une innovation dans le monde du chocolat. A mi-chemin entre le chocolat blanc et le chocolat au lait, il offre une teinte caramel et il est très doux en bouche,...
On trouve encore quelques melons et pastèques , les derniers probablement. Une dernière fois je vais refaire ce mariage qui a eu beaucoup de succès tout l'été, grâce à Pia , dont la recette m'avait séduite et que j'ai revisitée une paire de fois, comme...
Retour du concours Ariaké , seconde édition. Je suis fan de ces bouillons qui une saveur vraiment agréable, j'ai un faible pour les versions "mer" (crustacés/coquillages), vraiment parfumés ; l'an passé, j'avais utilisé le bouillon de volaille sur une...
La tomate confite ou séchée fait bon ménage avec le Châteauneuf-du-Pape , le saviez-vous ? L'olive noire et le piment ont des notes typées, puissantes qui révèlent bien la personnalité et le terroir de certains vins de l'appellation . C'est donc un condiment...
L'escabèche est un apprêt que j'aime beaucoup, l'acidulé du vinaigre offre de la nervosité aux chairs, une certaine fraîcheur bienvenue en été (et été indien !). Je l'ai testé sur divers produits de la mer, comme le maquereau (les moules, le thon ou encore...
Première pause après la rentrée scolaire ! Je ne sais pas vous, mais j'ai chouchouté ces demoiselles hier avec un bon repas, un bon goûter, des pains au lait cacaoté pour ce matin et un programme tout aussi gourmand aujourd'hui avec la visite de la chocolaterie...
La Fête de l'ail de Piolenc a démarré la semaine passée avec une série d'animations dans le village vauclusien, mais le point d'orgue et l'inauguration officielle, c'est aujourd'hui ! Les filles iront se faire maquiller, participer au concours de dessin,...
