recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Deux très belles gambas presqu'aussi chères que des langoustines auraient peut être mérité un traitement plus luxueux qu'une pizza mais croyez-moi, celle-ci avait du goût, celui des légumes de presqu'été et des fruits de mer, avec des crevettes et des...
Les dernières Rencontres Gourmandes de l'année se sont déroulées hier à Vaudieu (Chateauneuf-du-Pape) , en présence de journalistes, partenaires, gastronomes et amis des organisateurs. C'était la finale de ce concours de jeunes chefs de la région orchestré...
Cette recette qui allait avec la terrine de mangue et pamplemousse à la gelée de verveine inspirée de Nicolas Le Bec (clic) est directement inspirée de ces gourmandises légères signées Cléa . J'ai remplacé la ricotta par de la faisselle de chèvre , ajouté...
Lors de notre séjour en pays basque, nous sommes allés visités l'élevage de truites Banka (voir reportage demain), nous en sommes repartis avec des filets de truite fraîche et divers autres produits de saurisserie, dont ces tranches de truite fumée ,...
En Aquitaine et au Pays basque , on trouve des spécialités proches du brocciu ou de la ricotta, il s'agit du breuil ou greuil (gruhl, en basque ; on trouve aussi la dénomination de zemerona), un caillé de brebis obtenu à partir du petit lait - lactoserum...
Je vous invite à découvrir un peu d' Epicurium, le musée vivant des fruits et légumes qui a ouvert ses portes le 12 juin 2010 à Avignon . Le couloir d'Epicurium nous plonge dans une série de sensations auditives et visuelles dont l'eau est l'élément majeur,...
Connaissez vous Michèle Barrière, historienne et militante qui se bat pour l'environnement, le bien manger et l'art culinaire? Elle écrit depuis 2006 des polars historiques et gastronomiques qui se déroulent à différentes périodes de l'Histoire en France...
En préambule,je tiens à saluer le travail fait par Henri Lapeyre sur le site Bizi Ona, une bible de l 'art de vivre en pays basque, version Slow food . Ce fut un de mes fils conducteurs pour notre périple. Nous sommes arrivés en Pays Basque à Saint Etienne...
Quels sont les veinards parisiens qui vont profiter de cette Nuit du Gâteau ? L'événement se passera ce soir, de 19h00 à minuit, à la Maison du Chocolat (boutique du boulevard de la Madeleine ; les autre sboutiques parisiennes accueillreont les gourmands...
Ce n'est pas le premier restaurant de ces vacances en pays basque mais il y a une corrélation directe avec le plat présenté ce matin, de grosse langoustine, risotto à la menthe glaciale et au citron vert. Car il ressemble à l'un des mets dégustés à Biarritz,...
Petite pause dans la découverte des produits basques et cette cuisine régionale que je vous propose depuis mon retour pour tester une terrine de mangue et pamplemousse en gelée de verveine , lointainement inspirée d'un dessert anciennement à la carte...
Le plat rapido du milieu de semaine, avec le billet express, c'est qu'en ce moment, c'est un peu speed, entre le week-en avignonais et laborieux (enfin, il y a des boulots plus pénibles !) et la journée d'hier à Chateauneuf (le concours des jeunes chefs...
C'est en faisant une jolie promenade virtuelle pleine de gourmandise (comme à chaque fois sur son blog), que j'ai aperçu une fougasse aux cerises . Ni une ni deux, je me suis mise en tête d'en faire également : deux d'entres mes fougassettes étaient truffées...
Une petite recette un peu "déjantée" pour la communauté de l'ami P hilou (enfin trois fois rien, vaguement japonisante, en tout très rapide à réaliser et "light"), ce roulé de poulet aux algues et bergamote est accompagné d'une vinaigrette au miso (dont...
Voici les participations au Mad Hatter Tea Time organisé à l'occasion de la sortie en salle (et bientôt en DVD) du film de Tim Burton, Alice in Wonderland. S'il y a eu peu de participants, certaines ont été très inspirées ! J'avais réalisé un layer cake...
Suite de la série "polenta" avec une foccacia au levain à la polenta et aux graines de sésame et tournesol , croustillante dessus et moelleuse à l'intérieur. Réalisée sur une base de pâte à pain au levain , vous pouvez utiliser aussi une base classique...
Cette recette date d'il y a une quinzaine de jours, restée dans un tiroir virtuel le temps de nos congés au P ays Basque , d'où nous sommes hélas déjà rentrés. Le hasard a voulu que je déguste une recette assez proche dégustée chez Andrée Rosier, femme...
Le belgissime Philou (un cuisinier chez vous) organise un quizz gourman d à base de photos de blogs de cuisine, certains bien connus, d'autres moins. Il faut reconnaître le blog qui se cache derrière chaque photo. Pas si difficile que ça, quoique, il...
Avec le piacentino ennese présenté avant-hier, je vous propose deux tartines à l'italienne, une bruschetta et un crostino . Pour connaître la différence ente les deux, c'est par là... Une bruschetta aux artichauts marinés, roquette et piacentino ennese...
Pour cette " spéciale polenta" , je ne pouvais pas manquer le cake de Mamina, revu avec une autre garniture, notamment parce que, pour la roquette, il faut attendre celle que Raphaël et Virginie ont ressemé... Peu de fromage également car j'avais bon...
La verticale n'est pas celle que l'on croit, il ne s'agit pas d'escalade aux dentelles de Montmirail , mais la scène se passe aux pieds de la fameuse ligne escarpée. Parenthèses, si vous ne connaissez pas ce site enchanteur pour la randonnée, et si d'aventure...
Almost the end. Le Chapelier fou va jeter son chapeau et Alice rentrera chez elle, après quelques gourmandises délirantes ? Peu de participations pour le moment, dommage, il y avait là de quoi créer un goûter, ou plutôt un tea-time déjanté. A sa sortie...
Le temps des courgettes et donc celui de leurs fleurs est de retour depuis quelques semaines déjà, mais ce sont les premières fleurs cuisinées cette année. C'est même la première année que je cuisine d es fleurs avec leur "bébé courgette" , d'habitude,...
J'aime de temps à autre les crumbles mais par ces chaleurs estivales poussées, des fruits chauds et leurs croustillant sablé, c'est un peu au-dessus de mes forces alors j'ai choisi d'en faire une version glacée , en préparant un sorbet de fraises cuites...
Les grissini, les filles adorent ! Nature, aux sésame, au thym , voilà le trio de leur préférence (dans l'ordre !), j'ai voulu tester avec la polenta pour apporter un peu plus de croustillant encore. Polenta dans la pâte, polenta dessus. Et comme en plus,...
