recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Pour notre déjeuner familial de Pâques, j'avais choisi le chevreau , "l'autre chair pascale" ... Mijoté et caramélisé, ses abats en brochette, le chevreau était accompagné d'une sauce à l'oseille, de petit épeautre et de légumes de Printemps : asperges...
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C'est sur cette photo d'oeufs "surprise" sucrés et salés que je vous souhaite de joyeuses fêtes de Pâques ! Une photo prise par un ami durant l'un des ateliers de cuisine pour enfants cette semaine, atelier épatant avec des enfants très chouettes, motivés,...
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Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu ont été créées par le chef Eric Sapet et le vigneron Laurent Bréchet pour valoriser les accords mets-vins et mettre en lumière de jeunes chefs de la région (étendue au Gard, à la Drôme, aux Bouches-du-Rhône), pour...
Lire la suitePetit mâle de la chèvre, le chevreau remplace l'agneau pascal en Poitou-Charentes, première région productrice de chevreaux en France, où l'élevage caprin est ancien et où on le déguste traditionnellement accompagné d'ail vert. Il est aussi dit à l'angevine...
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La saison des apéritifs et des pique-nique bat son plein, rien de tel donc que ces tartinades express, prêtes en 10 minutes maxi , à tartiner sur des fougasses ou à utiliser comme dip dans lequel plongeront des grissini par exemple ! La base de celle-ci...
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Cela fait plusieurs jours déjà qu'il est avancé, de brun vêtu, bien chocolaté, Pâques oblige (mais pas que !) : Yummy N°2 est aussi consacré à l'asperge, la fraise, au vert, aux pestos et aux oeufs avec en prime un dossier pascal (ah, ben si finalement,...
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En matière de "boulange", je fonctionne parfois à l'instinct : attendre un peu plus de temps que le levain Jules soit plus "vif" ; mettre plus ou moins d'eau ou d'huile d'olive (pour la pâte à pizza par exemple) ; selon les jours, tâter le pâton pour...
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Je vous ai parlé il y a quelques temps des ravioles Saint-Jean, j'avais alors testé les "Saveurs Express" ; je cuisine aujourd'hui les ravioles à poêler Saint-Jean, pré-huilées, sans arôme ni conservateur, selon la démarche de qualité de la marque Saint...
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Quand j'étais petite, je n'aimais pas le vert de blette , amer, terreux (alors que j'aimais l'épinard, allez comprendre...). Je triais le blanc que j'acceptais de manger s'il était bien tendre, et je laissais le vert aux autres membres du foyer. Parfois,...
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Oeufs & asperge forment un duo que j'adore, pour preuve cette recette qui lançait la saison 2011 des asperges . J'ai récidivé avec des oeufs brouillés au corail d'oursins , juste divins, crémeux avec la saveur typée de l'animal marin adoucie par l'oeuf....
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