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Avant le taboulé de chou-fleur au saumon fumé , il y a eu ce tartare de gambas à la mangue verte. Accord un peu moins réussi que le précédent avec le Riesling 2001 Cuvée Frédéric Emile de Trimbach, mais pas mal quand même. En revanche, lui a beaucoup...
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Après ce menu autour d'un Riesling ou un Alsace blanc, voici un cas particulier, celui d'un Riesling "racé", celui de la cuvée Frédéric Emile 2001 du domaine Trimbach, cuvée anniversaire ! La cuvée Frédéric Emile provient de vignes de 40 à 50 ans, uniquement...
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Après le moelleux aux noisettes de Philippe Conticini , voici une gourmandise sophistiquée et très citronnée, qui utilise cette précédente recette. Les deux sont tirées du livre Sensations , et c'est ici que j'ai trouvé les différents éléments de la recette...
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La cueillette des violettes est ici bientôt sur la fin, mais près de chez vous, je suis sûre qu'elles donnent à plein ! C'est le moment de réaliser des eaux florales et sirops de fleurs, de conserver les violettes cristalisées ou d'en mettre dans vos...
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Le risotto est tout un art, pour le réussir perfettamente, mieux vaut être seul dans sa cuisine et ne pas être dérangé ! Il faut bien remuer durant la cuisson pour libérer l'amidon qui va en partie lier le risotto, puis, en tout fin de cuisson, il faut...
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Beaucoup de monde hier à Avignon, au musée Epicurium , nous avons fait le plein aux ateliers culinaires : des petits gourmands mais aussi des grands ! Au programme 3 cocktails fleuris , comme celui de Mademoiselle Rose , par exemple : 100 ml d’eau gazeuse,...
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Je vous propose un plat sur le principe d'une déclinaison, j'aime beaucoup décliner ; j'avais bien aimé cette variation autour de l'ananas salé et celle-ci autour de la tomate et de la pastèque, entre autres. J'ai récidivé avec le canard (comme dans l'émission...
Lire la suiteLa bière de Mars est une ancienne coutume de brasseurs, dont il est question ici , sur Fureur des Vivres . Une boisson d'adultes idéale pour fêter le Printemps ! Mais pour les enfants, mieux des cocktails à base de fleurs, comme ce week-end à Epicurium...
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Après le fromage ET dessert d'hier , voici une vraie douceur moelleuse et parfumée pour le goûter (ou un dessert sophistiqué). Ce biscuit à la noisette est signé Philippe Conticini (adapté avec les moyens du bord...). Vraiment exquis ! Il pourrait bien...
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J'aime beaucoup, vous le savez sans doute les détournements ludiques en cuisine , ainsi que les mariages fruit/légume et fromage. Surtout, j'aime le duo "fromage ET dessert" . C'est un peu l'esprit ici, avec ce sablé à la figue sèche, gelée de betterave,...
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