recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Epicurium est le musée vivant des fruits et des légumes qui s'est ouvert l'an dernier à Avignon . J'avais participé à l'inauguration en animant des ateliers de cuisine pour les enfants (cocktails et brochettes de fruits). Je récidive cette année en proposant...
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Originaires du Piémont , plus particulièrement la région de Cuneo , les paste di meliga (on dit aussi paste d'melia) sont des biscuits à base de farine de blé et de semoule fine de maïs (polenta), en forme d'anneaux. Dans la région de Barge, on les surnomme...
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Le Printemps est bien là maintenant, même si, ces derniers jours, il est surtout pluvieux ! Les premiers sirops de fleurs sont en cours, selon cette recette, d'autres recettes fruitées-fleuries sont annoncées, ainsi que des cocktails , ce sera pour cette...
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La pizza au chou-fleur est un mets qui revient de temps en temps, simple et efficace pour les enfants ! Mais j'ai tâché de la rendre un peu plus "sexy" avec des noix de cajou, du ras-el-hanout et de l'huile d'argan . Et pour le fromage, j'ai troqué la...
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J'aime beaucoup cuisiner la palette de porc, fraîche ou fumée, j'aime la sensation de cette chair qui s'effiloche. En général je cuisine la palette au citron frais ou confit. Cette palette demi-sel l'a été au citron-bergamote confit à l'huile, et mijotée...
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Connaissez-vous le foie de chevreau ? Peut-être faudrait-il commencer par "aimez-vous le foie" ? Quoiqu'entre foie de veau, de génisse, de lapin ou de volaille, il existe de vraies différen ces gustatives (sans parler du foie de lotte !). Le foie de chevreau,...
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Il y a quelques temps, j'avais des essais de mascarpone "maison" vraiment intéressants. Qu'en ai-je fait ? Des sablés , d'après la recette parfumée de Carole . J'ai juste remplacé l'orange confite par des dattes, qui se marient si bien à la fleur d'oranger...
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Certains sont fans du mariage citron/praliné, et j'en suis ! Alors quand Mamina , en tentatrice, nous offre tant et plus de recettes mariant ces deux saveurs, forcément, cela donne un effet pavlovien irrésistible... En version dessert express et simplifié...
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Direction l'Alsace, ses maisons à colombage, ses cigognes nicheuses et ses coteaux plantés de vignes... Je vous y aurais bien emmené réellement mais la balade sera virtuelle et gourmande : je vous propose un repas thématique autour de vins blancs secs...
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Spécialité bordelaise, le canelé (ou cannelé) doit son nom au moule en cuivre traditionnel dont il porte le nom par métonymie ; parfumé à la vanille et au Rhum , il dissimule un coeur tendre et fondant sous une croûte brune caramélisée . Selon la légende,...
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