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La semaine de cuisine simple, voire "primaire", se poursuit avec un riz mijoté comme un cantonnais, mais avec des légumes de printemps et du riz de Camargue . Pois gourmand et asperges vertes, ainsi que l'oignon nouveau sont les touches vertes qui remplacent...
J'adore les pois gourmands , que je mange même à l'occasion crus, quand je viens de les acheter de la ferme, ou en les cuisinant (en les équeutant, hop j'en croque un !). Je les sers souvent avec d'autres légumes. Ici, ils sont seuls, ce sont les rois...
Clin d'oeil vers une recette parue ici sur Trois petits tours et cuisinons ! Ludique, plutôt pour le enfants, mais les grands devr aient apprécier ce tea-time rigolo : un pain surprise cacaoté et ses sandwiches sucrés. Une gourmandise plutôt chouette...
Au moment où je préparais ce riz à la rose, a été diffusée dans l'émission gastronomique de Radio Bleu Vaucluse une thématique entièrement dédiée à cette fleur ; je ne l'ai pas écoutée dans l'intégralité mais j'ai retenu le mariage du boeuf et de la rose,...
Pour accompagner l'entrecôte et sa sauce wasabi/raifort, j'avais préparé des échalotes confites en chemise et des "hasselbackpotatis", des pommes de terre au four à la suédoise . Le tout cuit en même temps, dans le même plat... La première fois que j'ai...
Un congrès professionnel européen démarre aujourd'hui sur le devenir européen de la stevia , cet édulcorant naturel dont on a beaucoup parlé et qui a mis du temps avant d'être autorisé en France. On y posera plein de questions pertinentes sur le marché...
Deux idées à grignoter pour un repas léger et sur le pouce, ou un apéritif gourmand et qui fait la part belle aux légumes. Ca tombe bien puisqu'aujourd'hui s'ouvre à Avignon le Musée vivant des fruits et légumes, Epicurium clic). 2 recettes à base de...
Spécialité du Nord de l'Italie, la polenta est la base d'une cuisine paysanne et montagnarde vieille de 4 siècles ! Arrivé d'Amérique du Sud, le maïs a essaimé à travers l'Italie jusque dans le Sud de la France (où il a été davantage employé à l'alimentation...
J'adore les friandises saines et fruitées que l'on trouve davantage sur Trois petits tours et cuisinons ! , comme ces cerises chocolatées ou ces bonbons de pruneau à l'orange. L'idée d'une ganache végétale à l'avocat est venue en passant chez Eric , une...
Je vous l'ai dit, on peut recycler coulis et jus, voire même sorbets pour réaliser des confitures ! En voici une réalisée avec des cerises Montmorency et un coulis de griotte stockés au congélateur. La confiture est réalisée à l'agar-agar et parfumée...
Deux fromages achetés lors de mon séjour parisien dans une épicerie italienne de la région parisienne : Saro Sapori, déjà évoquée sur ce blog. Le premier est un pecorino à la truffe noire (certains marient truffe noire et blanche), pecorino umbro, de...
Suite d'un menu dominical de saison avec une lotte cuite en papillote comme une langouste , selon la façon de Jacques Le Divellec du restaurant éponyme, spécialiste du poisson et auteur du livre, que dis-je de la bible en matière de produits de la mer,...
On fêterait plutôt le muguet mais il n'est pas comestible, alors je me rabats aujourd'hui sur une autre fleur... Ici, les champs sont fleuris de pissenlits et de coquelicots , une période de transition où les seconds vont peu à peu chasser les premiers....
Ces derniers jours, je jardine d'arrache pieds (ou devrais-je dire d'arrache herbes !) et je cuisine "utile" pour cause de souci de congélateur, alors cela ne laisse guère de place à la créativité, je vais vous dire : je suis "vannée". Il y a aussi beaucoup...
Il ne vous a pas échappé qu'avait lieu le Festival International de la Photographie Culinaire (FIPC) du 29 octobre au 14 novembre 2010, sous le parrainage d' Alain Passard . Rien d'étonnant car le thème cette année est le végétal (fruits & légumes, céréales,...
L'entrecôte est l'un de nos morceaux favoris. Nous mangeons assez peu de boeuf (sauf mijoté en hiver), mais quand c'est le cas, nous optons pour une viande grasse, persillée et goûteuse (mais ça on ne sait pas forcément avant...), donc de l'entrecôte....
Il y a une quinzaine de jours, la vigne commençait le débourrement : les feuilles jeunes se déployaient au rythme de la sève, rameaux et bourgeons s'épanouissaient... Cette semaine, on assiste à la floraison . De minuscules fleurs apparaissent, qui donneront...
Sans entrer dans les détails de soucis domestiques chronophages et empoisonnants, la semaine sera en pointillée, blogosphèrement parlant. Qui plus est, la cuisine sera sobrement printanière, dévolue aux produits de saison, des petits grignotages tout...
La frittata est une omelette complète à l'italienne, souvent enrichie en légumes et en fromage . Elle peut être cuite à la poêle (comme ici, chez Guidman ) ou au four (ià, chez Edda) selon la tradition familiale. Elle permet donc de faire un repas complet,...
Parfois la cuisine est instinctive et fonctionne du premier coup. Parfois, elle est davantage réfléchie et donne lieu à des essais, tantôt réussis, tantôt ratés et à retravailler absolument. Ce qui fut le cas à deux week-end d'intervalle. Parce que je...
La marmelade est un genre de confiture qui consiste à couper les fruits en morceaux, les laisser macérer une nuit dans du sucre et cuire ensuite à petit bouillon, avec un variante qui consiste d'abord à cuire le jus de macération avant d'y plonger les...
Si vous êtes fan de cuisine italienne vous pouvez trouvez votre bonheur en langue française sur différents blogs, chez Edda (un déjeuner de soleil) et Silvia (Savoirs et saveurs), deux italiennes pur jus. En m'intéressant à la cuisine de l'Italie du Nord...
Après Charlotte en 2004 et Candiss en 2007, voici la dernière-née du Ciref (Centre Interrégional de Recherche et d’Expérimentation de la Fraise) : Capriss rejoint le catalogue des beautés rouges du Printemps aux côtés de la Garriguette et de la Ciflorette...
Ancêtre de la tapenade, l' epityrum est une recette popularisée dans l'Antiquité par Caton l'Ancien, deux siècles avant Jésus-Christ (la dénomination évoquerait "l'après-fromage") : il s'agit d'olives marinées formant une sorte de pâte à base d' olives...
Hier, ce fut un déjeuner dominical en famille élargie sous un soleil éclatant, aussi généreux que la veille, où j'ai fait le plein d'aromatiques (+ pieds de tomates cerises "sauvages" + plants d'oseille), histoire de repeupler mes potées que l'hiver avait...
