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Suite du repas d'hier avec la salade annoncée de lentilles au maquereau fumé et citron confit . Tout simple, rapide et délicieux. On utilise les tiges et les fleurs de ciboulette, puisque ces dernières ont la saveur de l'échalote en plus d'être décoratives...
"Pas de cuisine, dimanche", avais-je déclaré. "Repos", juste des légumes cuits à la va-comme-je-te-pousse, un truc rapide. Oui mais je ne peux pas m'en empêcher. Rapide oui, mais quand même un tout petit peu cuisiné. Ca s'appelle être accro, être passionné....
Ce genre de préparation, un peu confite, très fraîche, colorée, gourmande, c'est bien la cuisine de vacances pour moi, pressé de feta et poivron confit qui peut se détourner par brousse/tomate confite, avec des herbes, des épices, des olives etc... selon...
Comme l'Espagne est le pays des "tapas", le pays basque se distingue par ses "pintxos", deux dénominations pour désigner un mets identique et un même art de vivre : une nourriture que l'on pique, que l'on prend avec les doigts, que l'on suce, que l'on...
Le Château de Grignan dans la Drôme, fut un lieu de villégiature de Madame de Sévigné dont la fille avait épousé le comte de Grignan. C'est entre Grignan et Paris que s'effectuera la correspondance entre la mère et la fille qui donnera lieu à publication....
J'avais testé une recette de brioche à base de floraline, lorsqu'il m'en restait encore un peu. Cette semoule très fine est utilisée pour épaissir les soupes et bouillies pour bébé. Alors cette recette ne date pas d'hier ! Je l'avais également testée,...
C'est le temps des amandes fraîches (voyez plutôt la finale du concours de Vaudieu-clic, 2 recettes sur 3 en comportaient !, profitons-en, la saison est courte. A défaut, vous pouver aussi plonger des mandes non mondées dans l'eau frémissante quelques...
Le bretzel (ou pretzel), le vrai , est un pain un peu brioché d'origine alsacienne et allemande en forme de noeud. Sa signification étymologique évoque deux bras entrelacés. La cuisson se fait souvent en deux temps: on plonge le bretzel pour une précuisson...
Un homard breton, du sauvage commandé exprès pour la fêtes des Mères, un peu hors de prix parce qu'on en était encore relativement au début de la saison (tout le monde n'a pas la chance de s'en voir offrir !). Melle E avait hâte depuis le film Julie &...
J'avais annoncé la sortie du livre (clic) à l'occasion d'une recette inspirée du chef, j'y reviens avec deux recettes tirées du livre d' Eric Sapet, co-écrit par Anne Garabedian aux Editions du Chêne : Mes cours de cuisine - Eric Sapet à la Petite Maison...
L'Italie est vraiment "l'autre pays du fromage" , quelle profusion de spécialités, j'en découvre constamment ! On trouve sur l'étal d'un revendeur de produits italiens sur le marché d'Orange un très bon lard aux herbes et des fromages d'assez bonne facture....
Deux ingrédients dont il faut se débarasser : du lait concentré non sucré (mais pourquoi ai-je acheté ce truc ?! et de la farine de pois chiches , mais cela va être long à l'écluser. Hélas, personne ici n'aime vraiment sa saveur. Il faut avouer que c'est...
Une pizza de plus, on carbure souvent à la pizza en ce moment, c'est rapide et il y a peu de vaisselle ensuite ! Toujours le même argumentaire... C'est gourmand, pas toujours anti-diététique et les filles adorent, même Melle E qui n'aime pas la saucisse....
Quand le Mistral souffle vraiment, mais vraiment fort, on est glacé, même s'il fait chaud dehors, d'où cette recette de v itello tonnato revisité servi plus tiède que froid ! Plus légère en plus que l'original puisque sans la mayonnaise, la sauce est...
Les zaletti sont des biscuits traditionnels italiens de Vénétie , à base de polenta, parfumés au citron et ponctués de raisins secs . Cette région d'Italie est très consommatrice de polenta qu'elle cuisine pour accompagner des ragoûts de viande et de...
C'est la phrase préférée de mon mari depuis un moment et c'est devenu prétexte à des plaisanteries entre nous mais aussi à de la culture culinaire et historique pour nos filles. " Ce soir, Lucullus dîne chez Lucullus", cela signifie quand même qu'il dîne...
A gauche, une barquette de Mara des Bois de chez mon producteur bio , à 3,80 €. A droite, la même variété à 3,50 €, chez un revendeur du marché . Autant dire une différence ténue. La différence est plus marquée pour d'autres variétés, notamment la garriguette,...
Encore une vieillerie gourmande avec les premières courgettes et à nouveau des fèves. Une pizza bianca e verde aux courgettes, fèves et basilic , ça vous tente ? Personnellement, j'en mangerais bien une seconde fois... Il y a peu, je vous proposais une...
Ah, le parfum de la fleur de sureau ! Je ne connaissais pas cette fleur blanche qui s'épanouit en ombelles il y a encore 5 ans, avant de goûter au vin de sureau d'une personne de connaissance, réalisé à partir des baies noires et non des fleurs. Je croyais...
La fête de la vigne et du vin a démarré à la Cave des Coteaux de Visan (et s'y est en grande partie déroulée !). Une des caractéristiques de ce groupement coopératif est une cave de viellissement creusée dans le safre, aménagée il y a une vingtaine d'années....
Epicurium, le musée vivant des fruits et légumes, ouvre ses portes au public le 12 juin 2010 à Avignon. Espace de découverte ludique et de culture scientifique et technique, Epicurium est un lieu unique en Europe qui propose au grand public un itinéraire...
J'adore la sauce gribiche , l'une des stars des plats "canaille", qui accompagne les abats, tête de veau ou langue de boeuf par exemple. Je l'avais déjà testée avec le poisson. Aussi, j'avais repéré ce bouillon crémeux "façon gribiche" de longue date...
La fève Tonka est un produit que j'utilise assez peu, la saveur est particulière mais fonctionne assez bien en sucré comme en salé avec pas mal d'ingrédients. Pour vous en convaincre, un tour d'horizon sur la culinosphère suffit. Pour ma part, je l'ai...
Gracianne a de beaux hémérocalles dans son jardin, moi aussi (ils sont aussi beaux et bien fleuris en ce moment) ! Aucune de nous ne les traite (mal) avec des pesticides chimiques, et si nous les mangions ? Cette recette date de l'an dernier mais je n'avais...
"Mara des bois" est une fraise "récente" d'obtention française créée par hybridation complexe (ses 4 "grand-parents" sont gento, rabunda, ostara et red gauntlet) par la société Marionnet en 1990. La variété reste la propriété de l'obtenteur durant 25...
