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Voici le plat qui a été arrosé du nuoc mam cham d'hier : une salade de vermicelles de riz et boeuf à la citronnelle et au nuoc mam , bun bo xao . A ce plat complet, vous ajouterez les légumes/crudités de votre choix (daikon, concombre, carotte, salade,...
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Pour accompagner nems ou rouleaux de printemps, je vous propose cette sauce vietnamienne relevée (mais pas trop chez nous ! vous pouvez corser un peu plus cette sauce...) à base de nuoc mam , comme son nom l'indique : nuoc mam cham (Nước Mấm Chấm) . C'est...
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Avant-dernier défi boulange (un peu en retard), une recette de brioche "escargot" à la cannelle, comme un diamant (ses circonvolutions formant comme les facettes de la pierre précieuse, ponctuées d'éclats de sucre), dénichée sur un blog polonais par Kashyle...
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La saison 2013 de la truffe est ouverte, la messe des truffes a été célébrée ce dimanche à Richerenches, et même si le temps est à nouveau à la pluie, le froid des jours précédents a apporté les premières "rabasses" à peu près parfumées (on a vu mieux,...
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La choucroute est une vraie addiction et je la cuisine sous toutes les formes. Choucroute cuisinée à l'alsacienne ou à la polonaise , viandes fumées ou tempeh , poissons , moules , pommes et même boudin, façon nem ! Mais je n'avais jamais testé le mariage...
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Le yuzu est un agrume japonais très parfumé, dont la saveur se rapproche un peu de la mandarine avec la subtilité élégante du citron vert ; de la taille d'une petite orange, il renferme peu de jus et concentre sa saveur dans un zeste épais. Son huile...
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Après la recette de poule faisane en cocotte et sa tartine gourmande, il restait de quoi faire un fond de gibier avec la carcasse et de quoi récupérer un petit bol de chair. J'ai testé une vieille recette de Pascal Barbot : poule faisane en bouillon pomme-fenouil....
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Le rutabaga est avec le topinambour LE légume honni de la seconde grande guerre du siècle dernier. Qui saurait dire lequel fut le plus détesté ? Ma mère mangeait plus volontiers le premier que le second, mais l'auteur Colette , dans Paris de ma fenêtre...
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Dans Paris de ma fenêtre*, témoignage et recueil de conseils domestiques durant la guerre, Colette évoque ou plutôt n'évoque pas l e rutabaga qui a très mauvaise presse et dont les gens ne veulent plus entendre parler ! Si le mot "rutabaga" n'était, par...
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Ce mercredi, je vous propose un nouveau façonnage de brioche tressée, façon panier tressé/vannerie . Pas difficile du tout et très décoratif, ce nouveau façonnage a beaucoup plu aux filles ! C'est toujours la même base , délicieuse et très facile à travailler,...
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