SAVEUR PASSION

Purée de petits pois à la menthe

Recettes - Entrées chaleur

Par Tiuscha

Petits pois/menthe, anglais ? D'accord c'est un apprêt dont les britanniques raffolent, mais moi aussi et je ne suis pas anglaise. Avant de me lancer dans un sillogisme non maîtrisé, laissez moi vous en dire plus sur ce plat qui emprunte à la "purée St...

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Mantecados salés au parmesan

Recettes - Mise en bouche

Par Tiuscha

Les mantecados ou mantecaos (c'est ainsi que l'on prononce) sont de petits biscuits espagnols à base de saindoux dégustés à la période de Noël ; ils sont traditionnellement sucrés et peuvent être parfumés à la cannelle, au chocolat, au citron... En même...

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Coquilles Saint Jacques à la crème : une recette pas à pas

Recettes - Saveurs marines

Par Tiuscha

Les coquilles saint jacques, vous êtes plusieurs a adorer mais je pense notamment à Mamina avec cette recette, un classique que je dois à ma belle-mère qui a bien voulu se prêter au double jeu de la démonstration et de la diffusion sur Internet ! Gratinée...

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Mousse de réglisse aux poires sur dacquoise

Recettes - Plaisirs sucrés

Par Tiuscha

La poire, si vous avez suivi ses déboires contés par Aurélie, a croisé divers compagnons, la voici en douce compagnie avec la réglisse, mousseuse texture et subtile saveur, accueillante sur son lit moelleux de dacquoise. Quelle voluptueuse alliance !...

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Que boire avec le fromage de chèvre ?

Vin et autres boissons

Par Tiuscha

Que boire avec le fromage de chèvre ? Ou plutôt les fromages de chèvres... Il en existe tant, dans toutes les régions de France, que tous les terroirs vinicoles offriront une bouteille en adéquation avec le fromage du coin ! Traditionnellement, on déguste...

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Fougassettes du petit déjeuner

Recettes - Mies et croûtes variées

Par Tiuscha

Ce n'est pas la fougasse salée (enrichie de lardons, d'olives ou de petites choses salées), il ne s'agit pas non plus de la sacro-sainte pompe à l'huile (même si cette dernière est réservée aux 13 desserts de Noël, j'en fait quand même souvent). Non,...

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Poellée d'artichaut poivrade et de pomme de terre

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

Après la poêllée d'asperges, les artichauts poivrades revenant sur les étals, ils se sont bien évidemment invités dans ce plat campagnard à base de pomme de terre, d'ail et d'herbes, avec une touche de jambon cru. De saison, avec ce Mistral qui nous poursuit...

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Premier lemon curd, recette de Pascale Weeks

Recettes - Douceurs fruitées

Par Tiuscha

Pour une première, j'ai choisi pour ce lemon curd la recette de Pascale Weeks (je testerai la version light de marmiton et Joëlle de Nuage de lait une prochaine fois), qu'elle tient elle-même de Delia Smith. Acidulé à souhait et onctueux comme jamais,...

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Crème (non brûlée) aux asperges et parmesan

Recettes - Entrées chaleur

Par Tiuscha

Je continue sur ma lancée, c'est la saison des asperges, il faut en profiter... Après, une version "gélifiée", une avec des pois gourmands et une autre en coquille d'oeuf, j'avais envie d'une crème douce et tiède... J'hésitais avec un parfum de truffe...

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Poêllée printanière aux asperges et pois gourmands

Recettes - Gourmandises végétales et céréalières

Par Tiuscha

C'est de saison, normalement et les asperges sont toujours dans ma ligne de mire. Elles ne durent pas si longtemps ! Quoi de plus printanier de leur associer des pois gourmands et carottes nouvelles ? Poêlées, ce sera la troisième façon de les cuisiner...

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