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Ce roulé de veau est parfumé au persil et, au choix, une herbe du jardin en prévoyantant l'accompagnement en fonction de cette dernière (notez que si vous optez pour des pâtes, sèches ou fraîches, tout leur va !) Alors estragon, menthe ou basilic ? Cette...
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Les mangues sont délicieuses, je fais durer le plaisir de ce fruit merveilleusement fondant et juteux en expérimentant de nouvelles recettes. Cette fois, elle est signée Christophe Felder, il s'agit d'une mousse de mangue très légère sur sa non moins...
Lire la suiteLes avantages du fromage de chèvre sur celui de vache sont multiples : le premier est globalement moins énergétique (quand même 350 calories environ pour 100 grammes), plus riche en magnésium et potassium, très digeste et surtout, hypoallergénique ; il...
Lire la suiteLes fromages de chèvres sont les fromages par excellence à déguster au printemps , démarrage d’une production très saisonnière qui s’étend jusqu’à l’automne. La période de lactation des chèvres s’étale en effet de mars à octobre, période d’allaitement...
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Du bar bien frais, l'oeil vif et la queue frétillante (si, si on fait la marionnette avec pour amuser les minettes !), du tahiné (téhiné ou thiné ou je ne sais quelles autres appellations, bref de la purée - ou crème ou pâte - de sésame), du jus de citron,...
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Parmi les six lauréats du MOF (Meilleur Ouvrier de France) fromager-affineur, Laétitia Gaborit, est la troisième femme à recueillir cette consécration (et probablement l'un des plus jeunes candidats récompensés). Comme Andrée Rosier, première femme MOF...
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L'agar-agar est vraiment un ingrédient extraordinaire, malléable et exploitable à l'infini ! Voici une nouvelle utilisation pour un dessert mi-fruit, mi-chocolat, tout en douceur, tout en finesse... Sur fond de mousse au chocolat, une coque fruitée, clémentine...
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Bien sûr ce n'est pas encore tout-à-fait la vraie mais un des premiers repas de grande de ma dernière, Pas encore 15 mois et seulement 4 dents actives (4 en devenir qui poussent en même temps). Ceci expliquant cela, elle n'as pas encore eu beaucoup de...
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C'est un potage végétal mais doux, crémeux, végétarien, sans lait ni oeuf, mais avec du quinoa ! C'est un délice de verdure et d'onctuosité, qui l'eût cru ? Ce velouté printanier est à la fois sain et gourmand ! Ingrédients - 100 grammes de roquette -...
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J'ai encore craqué pour du travers de porc caramélisé à l'asiatique en ayant d'abord longuement hésité avec un travers aux pommes à la normande (crème fraîche et calvados)... Avec le riz thaï aux mangues caramélisées, ce fut un délice ! Ingrédients -...
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