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Il reste de l'oseille, beaucoup d'oseille mais je n'en suis pas plus riche pour autant ! Mon père m'en a apporté un cageot plein, alors, je vais en manger et vous aussi ! (rassurez-vous, je vais ménager l'affaire et distiller les recettes...). Par un...
L'un des volets des ateliers de cuisine pour adultes est dédié à la "cuisine santé", qui prend en compte des éléments de nutrition associés à ceux de plaisir et de gourmandise ! Ces ateliers démarrent dès la semaine prochaine, si vous êtes intéressés,...
La bourrache est une plante aromatique qui pousse à l'état sauvage et se multiplie facilement ; elle fait de jolies fleurs bleues comestibles et ses feuilles développent un parfum frais de concombre. Elle embellit des plats de touches bleutées, comme...
Le philosophe était amateur de bonne table, de bons vins, il édicte cette loi qui prévaut à ses futurs repas, un soir d'agapes bien arrosées ! Article premier : nous mangeons à la même table. Aucun de nous ne doit murmurer si telle ou telle denrée nécessaire...
Certains le savent, mon jardin est un verger et les cerises sont déjà bien colorées ! D'où la mise en place d' ateliers "cueillette", moments de vraie gourmandise et de convivialité ! Le concept ? Vous vous en doutez : cuisiner un fruit du jardin (fruits...
C'est la saison de la fraise mais c'est aussi bientôt la saison des cerises car les Burlat de mon jardin rougissent déjà bien ! Mais ici, ce sont des cerises aigres de Montmorency congelées par mon père et rapportées de région parisienne lors de sa venue...
Si vous êtes un lecteur de Thuries Magazine , vous n'avez sûrement pas manqué la tarte aux fraises façon part du chef pâtissier Hugues Pouget de la pâtisserie Hugo & Victor , une pâte sablée colorée en rouge, une crème d'aqmande citronnée, une crème pâtissière...
Photo Confiserie Florian Il y a 2 jours, je listais différents aromates, plantes et fleurs notamment, se mariant avec la fraise , et je me promettais d'essayer avec le confit de fleurs de jasmin que j'avais acheté à la Confiserie Florian , car les fleurs...
Après le boeuf Wagyu , mon boucher se lance dans l'Angus (provenance Ecosse) et a testé aussi le Simmental de Bavière; c'est cette dernière pièce, une côte de boeuf plutôt persillée (mais bien moins que le Wagyu), que nous avons testée, en cuisson au...
J'adore l'oseille, son acidité subtile et son caractère un peu tannique ne sont pas pour me déplaire ; je pourrais même manger à moi-seule un plat de ce "farci poitevin" ! Je l'aime cuite , avec l'oeuf, le chevreau ( comme lors de ces dernières Pâques...
Quand j'étais petite, je n'aimais pas le vert de blette , amer, terreux (alors que j'aimais l'épinard, allez comprendre...). Je triais le blanc que j'acceptais de manger s'il était bien tendre, et je laissais le vert aux autres membres du foyer. Parfois,...
La saison des apéritifs et des pique-nique bat son plein, rien de tel donc que ces tartinades express, prêtes en 10 minutes maxi , à tartiner sur des fougasses ou à utiliser comme dip dans lequel plongeront des grissini par exemple ! La base de celle-ci...
Cela fait plusieurs jours déjà qu'il est avancé, de brun vêtu, bien chocolaté, Pâques oblige (mais pas que !) : Yummy N°2 est aussi consacré à l'asperge, la fraise, au vert, aux pestos et aux oeufs avec en prime un dossier pascal (ah, ben si finalement,...
Les Rencontres Gourmandes de Vaudieu ont été créées par le chef Eric Sapet et le vigneron Laurent Bréchet pour valoriser les accords mets-vins et mettre en lumière de jeunes chefs de la région (étendue au Gard, à la Drôme, aux Bouches-du-Rhône), pour...
J'avais associé l'été dernier abricots et péquillos autour du greuil , un fromage frais basque ( en fait du caillé de brebis ). J'ai récidivé dans une version à boire, bien relevée, mais sans le fromage ! J'ai associé nectar d'abricot et pimientos del...
Pour notre déjeuner familial de Pâques, j'avais choisi le chevreau , "l'autre chair pascale" ... Mijoté et caramélisé, ses abats en brochette, le chevreau était accompagné d'une sauce à l'oseille, de petit épeautre et de légumes de Printemps : asperges...
Il y a pas mal de temps que j'ai envie de tester les cromesquis de brandade de morue ( même si j'avais testé la brandade panée ), cette recette apéritive signée Jean-François Piège , mais c'est la toute récente version de Mark qui a renforcé cet impérieux...
Après le duo fraise-oseille de ce matin , j'ai récapitulé sur Facebook les herbes qui accompagnaient bien la fraise, et dieu sait s'il y en a, notamment sur ce blog ! - le basilic, ciselé sur les fraises, en pesto sucré comme ici ou version bruschetta...
C'est un ratage relatif qui se trouve à l'origine de ce cake moelleux à la saveur subtile : j'ai tenté une chantilly à base de lait de coco et de thé matcha mais la couleur était tellement vilaine que j'ai décidé de recyclé le duo lait de coco/matcha...
Que faites-vous du 13 au 16 mai 2011 ? Si vous êtes en région parisienne à cette date, je vous offre 10 invitations pour le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands qui se tiendra à l'Espace Champerret. Vous pourrez assister ou participer aux ateliers et...
En ce début de week-end qui s'annonce sous des auspices verts, parfumés et coloré s, je vous propose une entrée simple, goûteuse et appétissante : une tarte fine aux deux asperges, la verte et la blanche, et au parmesan. La crème d'asperges blanche au...
Pour le repas pascal , tandis que le chevreau attendait qu'on lui fasse un sort et qu'on choisisse le vin qui déciderait de sa destinée, j'ai dégusté en même temps que le Morey-Saint-Denis, un Collioure rouge du domaine de la Marquise, 2008 : on aurait...
Je vous ai parlé il y a quelques temps des ravioles Saint-Jean, j'avais alors testé les "Saveurs Express" ; je cuisine aujourd'hui les ravioles à poêler Saint-Jean, pré-huilées, sans arôme ni conservateur, selon la démarche de qualité de la marque Saint...
Oeufs & asperge forment un duo que j'adore, pour preuve cette recette qui lançait la saison 2011 des asperges . J'ai récidivé avec des oeufs brouillés au corail d'oursins , juste divins, crémeux avec la saveur typée de l'animal marin adoucie par l'oeuf....
Le pied de cochon apporte du moelleux certes, mais aussi diffuse sa gélatine dans le bouillon qui devient parfait pour réaliser une terrine . Vous pouvez évidemment procéder avec un bouillon de légume corsé et pris à l'agar-agar pour une version végétarienne...
