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J'ai craqué pour des anchois frais de Méditerrannée , que je préfère à la sardine (comme tout le monde ici, notamment pour les arêtes...). Poisson bleu, pour Fabienne bien sûr, après cette jolie étourderie . Avec de la poitrine de porc , mais aussi des...
Après la recette d'hier, il restait des anchois, j'ai donc testé les anchois "en colère" , c'est à dire la queue entre les dents, pour le fun (et pour voir si c'était possible) ; ils sont en même temps farcis de piquillos et de fromage frais de brebis...
En matière de "boulange", je fonctionne parfois à l'instinct : attendre un peu plus de temps que le levain Jules soit plus "vif" ; mettre plus ou moins d'eau ou d'huile d'olive (pour la pâte à pizza par exemple) ; selon les jours, tâter le pâton pour...
Je n'ai pas eu le temps de participer au jeu des whoopie pies présenté par Senga , mais elle m'avait donné envie de tester la version salée . Et comme je suis revenue de Clermont-Ferrand avec une belle fourme entière (environ 2,2 kilos quand même, merci...
Les hot cross buns sont les "petits" pains briochés britanniques de Pâques , marqués de la croix christique, à déguster chaud, comme leur nom l'indique. Ils arrivent de façon certes un peu prématurés sur le blog, mais je ne suis pas la seule ! J'ai testé...
Benco du blog lou paladar lepet , dont j'aime beaucoup la démarche et les principes culinaires, était de passage dans le Vaucluse, pour quelques jours de congé. C'est donc tout naturellement qu'il est passé à la maison pour papoter au soleil, dans mon...
Comme chaque année, je serai fidèle au rendez-vous des Journées Plantes rares et jardin naturel à Sérignan-du-Comtat dans le Vaucluse, même si ce week-end des 16 et 17 avril s'annonce d'ores et déjà dense ! Je ne manque jamais cette rencontre avec les...
Aujourd'hui, je fais tout simple car la semaine redémarre sur les chapeaux de roue ! Une tartelette fine au champignon cuit et cru, avec de la roquette bien fraîche ! Le champignon de couche (ici de Paris) gagne à être cuisiné mais aussi à être dégusté...
La semaine est dense mais la boîte à biscuit était vide, il était urgent de la remplir ! Je l'ai fait avec des sablés tout simples à la double saveur de citron et noisette. .. Parfait pour tea-time, le goûter des filles ou le petit déjeuner de leur père...
Depuis que j'ai testé les fausses semoules de chou-fleur ou de brocolis , j'en refais régulièrement, cela plaît à tout le monde, avec une sauce un peu relevée, cela aide à manger ces choux parfois "mal aimés"... J'ai récidivé ici avec une semoule de chou-fleur...
Lors de notre périple en Auvergne , certains élèves participant au concours " Délices à la Fourme d'Ambert " avaient marié l'huître à ce fromage ; puis, des chefs et des spécialistes du coin m'ont convaincuen de la réussite gustative des huîtres gratinées...
Les asperges sont désormais bien présentes sur les étals (mais pas encore celui de mon magasin bio) ; mais ce sont des asperges de pays, produites localement. Ce sont les premières dégustées cette année et nous nous sommes régalées ! Peu de temps mais...
C'était l'anniversaire de Melle E , 8 ans, des goûts (presque) d'adultes, et si je veux bien me lâcher sur des gâteaux 3D très beaux mais saturés en sucre, comme celui-ci ou cet autre , le repas d'anniversaire familial est supposé plaire à tout le monde...
Lors de notre escapade organisée par les Fromages AOP d'Auvergne autour de la fourme d'Ambert , nous avons rencontré de nombreux cuisiniers, des Toques d'Auvergne (ou pas), des chefs étoilés, des "jeunes retraités-actifs", des professeurs de cuisine,...
Hier, ma chère Geneviève (qui vous accueille dans une maison d'hôte de charme à Piolenc, je vous en avais "causé" ici ) Geneviève, donc, me remettait en mémoire cette bouchée simple mais délicieuse et plaisante à l'oeil, réalisée à base de mangue par...
La Trappe d'Echourgnac est un fromage de Dordogne produit en l'Abbaye d'Echourgnac et dont la recette initiale a été créée en 1868 par les moines fondateurs, venus de Port de Salut (la Trappe d'Echourgnac est un parent du fromage Port Salut). Lorsque...
Après le reportage sur la fabrication de la fourme d'Ambert, partons à la découverte des Côtes d'Auvergne , AOC officielle depuis novembre 2010, sous l'égide d'une charmante porte-parole du groupement professionnel ... Au menu, une découverte géologique...
Voici la suite du repas autour du Riesling 2001, cuvée Frédéric Emile de Trimbach . Après le taboulé de chou-fleur au saumon fumé et le tartare de gambas à la mangue verte , le plat était de la limande-sole roulée, risotto vanillé à l'orange sanguine,...
L'ortanique est un croisement naturel (dont le nom serait une contraction de OR ange, TA ngerine et u NIQUE ), un hybride né d'une orange douce et d'une mandarine . Elle viendrait de Jamaïque et aurait été introduite en Espagne au début des années 1970....
La pizza au chou-fleur est un mets qui revient de temps en temps, simple et efficace pour les enfants ! Mais j'ai tâché de la rendre un peu plus "sexy" avec des noix de cajou, du ras-el-hanout et de l'huile d'argan . Et pour le fromage, j'ai troqué la...
Après le fromage ET dessert d'hier , voici une vraie douceur moelleuse et parfumée pour le goûter (ou un dessert sophistiqué). Ce biscuit à la noisette est signé Philippe Conticini (adapté avec les moyens du bord...). Vraiment exquis ! Il pourrait bien...
Les anciens (ou devrais-je dire presque les antiques) croyaient en un genre de " mimétisme alimentaire " : qui mangeaient un organe animal acquerrait des bénéfices pour son propre organe : coeur, foie, poumons... Ceux qui dégustaient des yeux de poisson...
Beaucoup de monde hier à Avignon, au musée Epicurium , nous avons fait le plein aux ateliers culinaires : des petits gourmands mais aussi des grands ! Au programme 3 cocktails fleuris , comme celui de Mademoiselle Rose , par exemple : 100 ml d’eau gazeuse,...
J'aime beaucoup, vous le savez sans doute les détournements ludiques en cuisine , ainsi que les mariages fruit/légume et fromage. Surtout, j'aime le duo "fromage ET dessert" . C'est un peu l'esprit ici, avec ce sablé à la figue sèche, gelée de betterave,...
La fourme d'Ambert , vous connaissez cette pâte persillée de forme cylindrique et que l'on tranche en part circulaire ; elle offre une pâte fondante et une saveur de penicilium plus douce que les autres "pâtes persillées" comme le Bleu d'Auvergne ou le...
