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Les vins du Jura sont un peu particuliers, on aime ou on aime pas ! Personnellement, j'aime cette note oxydative typée que l'on retrouve dans le vin jaune , mais aussi dans les Jerez (Xeres) espagnols. Restons en Franche-Comté avec ce vin jaune Côtes...
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Le cresson est un végétal hypocalorique, riche en vitamines (C et B9 notamment) et en sels minéraux (15 calories aux 100 grammes) ; c'est un bon apport en fibres Cette salade de saison unit le cresson cru et cuit, la poire et le parmesan, avec quelques...
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Il en va de la cuisine comme du reste, elle évolue au rythme des courants de tendance et phénomènes de modes. Certains desserts ou goûters sont ainsi devenus totalement kitsch, comme la charlotte , bien humide au fromage blanc et aux fruits, très 70's/80's...
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Dernière truffe de la saison , comment l'avons-nous dégustée après les ravioli truffés, émulsion de foie gras ? Je vous le donne en mille, en risotto, mais tout simple, juste crémé, avec un peu de parmesan et la truffe. Basta ! Si vous utilisez une truffe...
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Le week-end fut dense, vineux et dansant (nous avons vu la Sylphide , très joli ballet, avec ma danseuse de fille), le dimanche a été vilain, pluvieux et je LUI ai laissé ma place aux fourneaux, il nous a concocté une blanquette classique, plutôt réussie....
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Hier avait lieu au lycée viticole d'Orange le premier Salon des jeunes vignerons , annoncé ici (compte-rendu à suivre sur Côtes-du-Rhône News dans les jours à venir...). On y dégustait des vins d'une poignée de vignerons dans une très chouette ambiance,...
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Sur les étals, on trouve les dernières mandarines dont on pourra profiter pour leur parfum explosif leur acidulé et leur fraîcheur ! Ici en duo avec de la mangue bien mûre . C'est déjà la troisième fois que je prépare ce dessert fruité, simplissime mais...
Lire la suiteCertains mets sont réputés difficiles à marier avec les vins ; pour la vinaigrette, on n'a pas trouvé mais sur l'asperge ou l'oeuf, il y a quand même quelques pistes... Sur Fureur des Vivres dédié au glou plus qu'au miam ces deux mois à venir, vous trouverez...
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Après la salade façon andalouse , ressortons la morue de son sel et frottons-la aux haricots secs (ici des lingots de Vendée, mais selon la région, vous utiliserez des haricots tarbais ou de Soissons, par exemple...). Très simple, bon et blanc pour une...
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En retard, en retard ! J'endosse fourrure blanche, bésicles et longues oreilles, l'oeil rivé sur le cadran de ma montre... et je me transforme l'espace d'une séance de cuisine à 6 mains pour quelques douceurs du mercredi. Au menu, mousse au chocolat rapido...
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