recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Comme chaque année, je me rendrai aux Journées Plantes rares et Jardin Naturel, 14 et 15 avril à Sérignan , rendez-vous botanique incontournable, pour le plaisir des yeux, des papilles et de la promenade, les ateliers pour enfants et les causeries et...
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Déjà Pâques, les asperges vertes sont les bienvenues aux côtés des fèves et petits pois pour encadrer un navarin d'agneau, par exemple. Mais pour l'heure, je vous propose des asperges blanches parfumées de noix, d'estragon et de miso blanc , plus doux...
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C'est à Maillane (Maiano en provençal, forme "mistralienne"), au Sud d'Avignon en direction des Alpilles, que Frédéric Mistral vécut et composa son oeuvre. Il y a d'ailleurs à Maillane un Musée consacré au félibre*, et en face, se trouve un restaurant...
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Il n'y a rien de meilleur que la pâte fraîche , fondante, gourmande... Pour changer, j'ai remplacé la béchamel par une crème de pois-chiche et j'ai ajouté un peu de cumin à la sauce (tomate maison ici). Et surtout, elles sont à la langue d'agneau , mais...
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Aujourd'hui, je vous propose un grignotage apéritif ludique, sans prétention, pour les prochaines éclaircies, car pour l'heure, à défaut de giboulées le mois dernier, nous avons droit à de belles averses ici ! tant mieux, on aura de beaux légumes et des...
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Le riz au lait est dessert régressif que j'adore, tandis qu'hélas, mes filles n'aiment pas du tout : elles lui préfèrent tout au plus le gâteau de riz (et encore) et n'aiment aucun entremet aux oeufs, las favoris de leur grand-père. Composons ! Ou pas......
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Une salade de transition, d'inter-saison pour faire la jonction entre hiver et printemps aujourd'hui, avec du chou blanc et du hareng, relevé de raifort, un oeuf mollet gourmand et quelques feuilles de cresson ... Bon appétit ! Cette semaine, je vous...
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J'ai souvent parlé d' Eric Sapet au hasard de repas à sa table, notamment à la Petite Maison de Cucuron (mais pas que), lors de la parution de son livre "Mes cours de cuisine" (Ed du Chêne) , lors des Rencontres Gourmandes de Vaudieu , ce concours de...
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Pour répondre à quelques questions au sujet de cette drôle de pâte aussi surnommée "cheveux d'ange", le kadaïf (ou kanafeh, knafeh, se présente sous forme de vermicelles de pâte fraîche , qui une fois cuits, deviennent très croustillants. C'est une spécialité...
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Cela fait bien 3 fois que je refais cette recette avec un porc formidable élevé en Isère et proposé par mon boucher , j'ai testé un peu par hasard cette cuisson sur l'os, au four, avec de la sauce soja . On a trouvé cela tellement bon, que j'ai racheté...
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