recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Dans la région de Kampot au Cambodge , des "fermes poivrières" cultivent des baies de "vrai" poivre aromatique vert, noir, rouge ou blanc. A l'origine cultivées en milieu naturel, les lianes de piper nigrum s'entouraient autour des arbres. Elles sont...
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Croustillante autour, fondante dedans, l'escalope panée est un délice qu'il faut apprivoiser : panée à l'anglaise, elle soit être finement pelliculée de farine, juste un voile, passée dans l'oeuf battu puis dans la chapelure qui va faire croustiller la...
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Une fois n'est pas coutume, on donne dans le "softement" décadent avec cette tartelette fudge aux bananes et noix caramélisées. Le fudge est un caramel plutôt mou et riche, très sucré comme tout caramel ; c'est aussi une expression de dépit à Québec,...
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Rien d'authentique mais beaucoup de chaleur, de saveur et de soleil dans cette recette totalement improvisée ! Un curry de joue de boeuf entre Inde et Indonésie, aux influences un peu thaïes , bref un grand n'importe quoi bien gourmand avec ce qu'on a...
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Les Femmes Vignes Rhône sont, comme leur nom le laisse à penser, des vigneronnes de la Vallée du Rhône, réunies au départ une poignée autour de l'instigatrice, Anne Hugues, pour proposer animations et dégustations de leurs vins. Depuis la création en...
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Je reprends ici l'idée du "faux" riz obtenu en détaillant un légume blanc en fins morceaux pour simuler la céréale, comme pour ce faux maki de radis noir . L'idée de risotto de chou-fleur , les blogueurs qui ont suivi le déroulé de sa recette en démonstration...
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La choucroute tire à sa fin, même si j'en trouve encore de la bio, rien de tel pour assurer nos défenses durant l'hiver ! Pour cette dernière de la saison, je vous propose une recette originale pour qui ne connaît pas la cuisine polonaise et n'a jamais...
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Il a la saveur des sols caillouteux d'ici, le parfum du mistral, la couleur franche d'un ciel et des vignes de la Vallée du Rhône... Il pèse déjà 9 articles, je vous présente Côtes-du-Rhône News ! Pour en savoir plus sur ces vins chaleureux et sur l'actualité...
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Les températures sont remontées, le mistral s'est un peu calmé, mais on a quand même besoin d' une bonne soupe complète pour nourrir le corps et l'âme. Une des ces soupes qui nous replongent en enfance, à la fois revigorantes, reconstituantes et "douillettes"...
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Un dessert à la truffe ? Même si cela peut sembler étrange, la truffe se plaît dans bon nombre de plats sucrés, notamment avec les fruits à pépins de saison : pomme, poire, coing, comme la mythique tarte aux pommes truffée de Christian Etienne. J'ai donc...
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