recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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En ce dimanche d'automne, froid et venteux, je vous propose une mini terrine de légumes d'automne, vinaigrette de betterave , avec une décoration enfantine et "halloweenienne" pour régaler les plus jeunes et leur faire manger des légumes, qui sait en...
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Si le chocolat et les vins doux naturels forment de belles associations mets-vins , les seconds s'invitent à l'occasion dans ma cuisine pâtissée ou mijotée... C'est le cas aujourd'hui pour ce gâteau au chocolat et vin doux naturel de Rasteau, inspiré...
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C'est aujourd'hui le " Champagne Day ", voici donc un billet en images, sur lesquelles il vous suffit de cliquer pour accéder à une recette en accord ou un billet sur le Champagne... Et vous que boirez-vous pour ce #ChampagneDay ?
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Les modes se lancent à vitesse "V" sur facebook et la blogosphère ! Je ne sais pas si la brioche dite "Bouldouk" est une création d' Iza , de chez qui le mouvement est parti ou s'il existe vraiment ce genre de chose en Turquie, mais j'ai succombé, elle...
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Mercredi, c'est... sandwicherie ! Avec du choix, qui s'accroît au fur et à mesure des mercredis... cette fois c'est muffin sandwich au maquereau et au céleri-rave , avec une pointe de raifort pour les mamans et de la mayonnaise pour les enfants ! Muffin...
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Alphabet canaille , il évoque la cuisine de bistrot de A à Z, entre la nourriture bon marché des ouvriers et celle plus autorisée des riches bourgeois, jadis … Aujourd'hui ces produits canailles et autres abats offrent une sensation de réconfort sensuel...
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Il fait bon fêter l'automne et ses saveurs avec Yummy ! Vous avez rendez-vous avec des recettes de pomme, de courge, des gourmandises à base de crème de marron et des gâteaux de famille , pleins de souvenirs... Vous ne manquerez pas la rencontre avec...
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Troisième soupe de la saison, cette fois, c'est un velouté d'artichaut à l'aneth , en jouant sur les notes anisées de l'un et de l'autre. Simple, surtout si les artichauts sont déjà préparés. Rien ne vous empêche d'utiliser des fonds surgelés si vous...
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Le porc ibérique est célèbre pour son jamon de Bellota (parce que le cochon est nourri de glands), jambon dit "pata negra" en raison de la race porcine concernée (par différence avec le jambon serrano obtenu à base de porc blanc). Le porc noir ibérique...
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La pluma de cochon ibérique est d'une infinie tendreté qui ne doit pas être trop cuite et servie rosée (voire bleue). Ou alors confite à feu très doux pour en respecter la chair fine. J'ai tenté ici les deux cuissons, rosé (ou bleu) et confit au Rasteau...
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