recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Condimentaire et pharmaceutique, le safran est un produit gastronomique exceptionnel, offrant une flaveur très raffinée à nombre de plats ; il accompagne certes les produits de la mer, poissons, coquillages et crustacés, mais aussi les viandes blanches,...
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C'est par une matinée humide, où le soleil poind timidement sous l'épaisse nappe de brouillard, que je me suis rendue à la safranière d'Orange, chez Valérie Ricard , pour y percer le secret de ce bulbe surnommé l'or rouge, en raison de son prix élevé....
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En pleine période briochée (aurais-je particulièrement besoin de douceur, de moelleux ?), je vous propose cette fois une brioche de goûter au fruits secs et vin doux naturel rouge (au choix, Rasteau, Banyuls ou Rivesaltes). Faites en fonction de votre...
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Le safran est l'un des épices les plus chères qui lui a valu le surnom "d'or rouge" . De fait, les stigmates s'échangent de 20 à 40 euros le gramme ! Autant dire qu'il faut savoir bien l'utiliser sans le gaspiller. Tout d'abord, privilégions le safran...
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Adepte des jeux et autres concours de cuisine, je suis passée de l'autre côté du miroir, une fois n'est pas coutume, pour juger d'autres amateurs de cuisine. C'est à la demande de Laurence Sapet , la femme du chef Eric Sapet, que j'ai rallié le jury d'un...
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Lors du concours Champagne en Cuisine , je vous proposais de jouer avec les Champagnes de Vignerons pour gagner une bouteille de Champagne . Et il est encore temps, si vous souhaitez participer, laissez un commentaire en cliquant sur le lien précédant...
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Les émissions de téléréalité culinaire ont de bien qu'elles donnent envie d'exercer un joli métier, qu'elle mettent en valeur les produits de qualité, les producteurs et artisans de bouche de talent, et qu'elles donnnent envie à nombre de personnes de...
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La saison du foie gras est ouverte ! Il est temps d'acheter vos lobes entiers frais, qualité extra, et de les congeler. Personnnellement, j'en conserve quelques-uns entiers que j'ai acheté il y a peu, pour les cuisiner en terrine ou pressé (voire coupé...
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La première des deux demeures, en venant de la station d'eaux de Rolleport, était occupée par les Tuvache, qui avaient trois filles et un garçon ; l'autre masure abritait les Vallin, qui avaient une fille et trois garçons. Tout cela vivait péniblement...
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Il s'agit moins de recette que de façonnage pour réaliser une "pull apart brioche", ou brioche à partager . Cette brioche-fleur illustre poétiquement cette notion de partage : chacun tire une ou plusieurs pétales, comme on effeuille la marguerite : un...
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