recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Il y a un mois se fêtait l'ail du Vaucluse en sa capitale, le village de Piolenc (entre Bollène et Orange, sur la mythique Nationale 7). Au programme de cette Fête de l'Ail 2012 , comme chaque année, intronisations, défilés de confréries, dont celle de...
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Je vide actuellement mon congélateur dans lequel il restait un petit pâton de pâte feuilletée . Et si l'on testeait le Dulcey , ce nouveau chocolat signé Valrhona sur un millefeuille ? Avec des billes de pommes cuites dans un sirop léger, qui devrait...
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Second plat de la déclinaison terre-mer de veau et gambas , après le tartare, voici les "poêlées minutes" (on croirait presque une ligne de plats industriels...). Mais il faudra garder les têtes et carapaces pour un bon jus, moins "minute" mais assez...
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Je vous invite à déguster deux déclinaisons terre-mer autour du veau et des gambas . Le premier plat est une entrée fraîche, un tartare veau et gambas pour un Riesling Andlau 2010 de Marc Kreydenweiss (biodynamie sur terroir de grès des Vosges). Le vin...
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Panna cotta ... "crème cuite", comme elle l'était probablement jadis, contrairement à la plupart des versions "modernes" prises à la gélatine ou à l'agar-agar : il s'agit juste de crème fraîche et de blanc d'oeuf, avec un peu de sucre et de la vanille,...
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C'est le retour de ma sandwicherie du mercredi ! Au menu, hamburgers gourmets, sandwiches gourmands, à l'italienne chauds, à l'asiatique froids , et j'en passe. je vous donne donc rendez-vous le mercredi pour les découvrir... Aujourd'hui, je vous propose...
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J'ai eu une période anti-ketchup avant d'avoir consommé du Heinz sur mes coquillettes, enfant. Rejet d'une saveur sans doute trop industrielle, mais j'ai retrouvé - ponctuellement - le plaisir de consommer du ketchup "maison", surtout les ketchups de...
Lire la suiteSourire du jour avec cette vidéo de Corentin Charron aka Onectin , réalisé en conclusion de sa 3° année d'étude à Supinfocom Arles ; le thème était la cuisine et l'espace. des vins et de la blanquette en orbite, ça vous dit ? Bon appétit !
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Le Mistral qui soufflait ces derniers jours, se calmerait-il enfin ? Car il faisait froid, un vrai temps d'automne qui nous a donné envie de plats mijotés, de daubes et de gratins... Je vous propose donc un plat de transition entre été et automne, qui...
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Y aurait-il comme un pélerinage dans nos séjours à Fontjoncouse ? Ce village haut perché est situé à mi-chemin entre le pays basque et la Provence, au coeur du pays Cathare ; nous y prenons toujours beaucoup de plaisir, notamment à l'Auberge du Vieux...
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