recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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La Réserve est un établissement hôtelier situé à la Pointe de la Sainte Barbe à Saint-Jean-de-Luz , surplombant l'Atlantique, en bord de falaise. Une vue superbe vous attend depuis la piscine à débordement qui donne l'impression de se jeter dans l'océan...
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Fruité-marin, cru-cuit, chaud-froid... Le plat du jour est ambivalent, multiple, léger mais gourmand : le foie de lotte se marie avec l'oseille et la groseille . Au-delà de la rime, l'acidulé de ces deux-là donne un sérieux coup de punch au " foie gras...
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La Maison Adam est une institution à Saint Jean de Luz , célébrée par les gourmands pour ces fameux macarons , l'une des plus anciennes recettes : légèrement craquant et très moelleux à coeur, à la bonne saveur d'amande, ils se conservent au frais pour...
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Dalva et Enora sont deux charmantes soeurs, pleines de vitalité et d'enthousiasme, de l'énergie à revendre qu'elles mettent souvent dans la cuisine de leur maman, Nathalie Cahet aka Lavande du blog Ligne et papilles . Toutes deux ont participé à l'émission...
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Située sur les hauteurs d' Ainhoa , charmant village basque non loin d'Espelette et de Sare, la maison Argi Eder est un hôtel doublé d'une bonne table avec une agréable terrasse ouverte sur la piscine (un délice le clapotis de l'eau lors d'un dîner...)...
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Piment, tu piques, un peu , beaucoup... trop ! Piment qui pique, pourquoi piques-tu ? La brûlure intense qui survient après avoir mangé du piment, est liée à une molécule appelée capsaïcine : elle se fixe sur des récepteurs qui tapissent la muqueuse de...
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La Biscaye (Vizcaya) est une province basque au Nord de l'Espagne, au-delà de San Sebastian, entre Gernika et Bilbao, sa capitale. Côté cuisine, la côté de Biscaye est réputée pour sa morue et sa sauce biscayenne, salsa vizcaína . Pas de morue ici mais...
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Espelette est un petit village du pays de la province basque du Labourd, réputé pour son piment (en basque Ezpeletako biperra ) qui apporte couleur et saveur à la cuisine locale : pas d'axoa d'Espelette sans son piment, ni de marmitako, de piperade ou...
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La maison basque ou etxe a un charme tout particulier, mais au-delà de son esthétique, sa fonction sociale et familiale était essentielle : la ferme appartenait traditionnellement à l'ensemble de la famille ; transmise à l'aîné(e), ce dernier en avait...
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Une accalmie à la chaleur écrasante, cette journée de lundi nous a honorés d'une bonne pluie rafraichissante. De quoi proposer un dessert en chaud-froid avec du caractère, de la gourmandise et de la texture ! Que diriez-vous d'une pêche grillée à la plancha,...
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