recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Une fin de semaine sur les chapeaux de roue, avec une jolie expérience au domaine Dalmeran , suivie de l'arrivée de mon père, qui m'a apporté des framboises, des cerises de Montmorency et de l'oseille congelées , le tout de son jardin ainsi que des cèpes...
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Lors d'une discussion (post- animation mets-vins ) avec Kelly McAuliffe , le sommelier-viking spécialiste des Côtes-du-Rhône, et Bertrand Couderc , chef du restaurant Les Genets à Sablet, nous avons parlé du hamburger le plus cher du monde ! C'est au...
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Connaissez-vous les thés Cha Yuan ? Il s'agit de maisons de thé hauts de gamme qui abordent le thé sous son angle global, naturel, culturel, social. Il ne s'agit pas ici de vendre un produit seulement mais d'en expliquer la provenance, le terroir et surtout,...
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En cuisine, en bonne compagnie aujourd'hui et demain, je vous propose une recette de saison, afin de fêter ce "Sacre du Printemps" au domaine Dalmeran . Que diriez vous de mêler très simplement les gariguettes et les asperges dans un dessert tout en fraîcheur...
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Après, ou plutôt devrais-je dire avant ce carré d'agneau en croûte d'herbe (il a été réalisé antérieurement mais je ne le publie que maintenant...), j'ai réalisé ce carré de cochon en croûte de curry vert et noix de coco , pour tester cette croûte sur...
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Avis aux mamans et grands-parents, les congés scolaires de Pâques sont l'occasion d'ateliers de cuisine en famille au Naturoptère à Sérignan du Comtat ! Le Naturoptère est un Centre de Culture des Sciences de la Nature ,musée multidimensionnel qui aborde...
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Connaissez-vous la Bonnotte de Noirmoutier ? Cette pomme de terre primeur , printanière à souhait offre sous sa peau fine, une chair douce et une saveur fraîche. Produite sur un lit de goémons sur des sillions butés nommés "billons", la Bonnotte est récoltée...
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Le domaine Dalmeran est situé aux portes des Alpilles (côté Nord), ce massif protégé situé entre Avignon et St Rémy de Provence, à Saint Etienne du Grès. Dans un cadre féérique, les vignes s'arrondissent en vallons très doux, par petites parcelles, s'avançant...
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La brandade de morue est un mets provençal, originaire de Nîmes que j'adore : j'aime la préparer, toute simple à base d'huile d'olive, de morue et de lait (sans ail, mais ceux qui aimen peuvent en mettre un peu), selon la vraie recette traditionnelle...
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La main de Bouddha est un agrume exotique, originaire d'Asie ; c e citrus medica digita est une variété de cédrat, ainsi nommé en raison des protubérances en forme de doigts qui évoque la gestuelle bouddhiques des mudras. Jaune-orangé à maturité, il est...
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