recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fsorbetcoingtuilenoix.jpg)
Vous n'êtes pas sans savoir (si ?) que j'ai un splendide cognassier dans mon jardin qui me fournit annuellement en pâte et gelée de coing, selon la tradition provençale mais que... Voici donc un florilège de recettes, sucrées et salées, en hommage au...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2FyummyN4.jpg)
Vous connaissez le magazine participatif Yummy et ses recettes colorées , le N°4 est à feuilleter ici et à télécharger là . Vous avez transmis vos recettes pour le prochain numéro ? celui-ci est à paraître très bientôt... Mais connaissez-vous les "news"...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fsaulepleureur.JPG)
Manger du homard, ce n'est pas tous les jours ! Et c'était déjà la fin de la saison, pour ce menu homard proposé par Laurent Azoulay pour l'opération Tous au Restaurant (alias TAR, "mon invité est son invité", "vous ne payez qu'un repas sur deux", l'opération...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fmasamiel_prestige_15ansdage.jpg)
Le vin qui aimait les femmes, un titre à la Truffaut , un de mes réalisateurs favoris, avec des références à des films fétiches, le thème proposé par Jacques Berthomeau pour cette 39ème édition des Vendredis du Vin a déjà tout pour me séduire ! Car il...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fcongresoarroz.jpg)
Du 29 septembre au 2 octobre a lieu à Valence (Espagne) le Congreso del arroz , manifestation entièrement dédiée au riz, avec un hommage particulier à la paella bien sûr ! Ne pouvant y assister, voici mon salut virtuel avec une nouvelle paella gourmande,...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fbouillonariake.jpg)
Le chaud-froid de volaille est un apprêt ancien de blanc de volaille nappé d'une gelée et servi froid ; on trouve aussi la même préparation pour du gibier à plume, mais aussi des poissons ou des légumes. Cette pièce de buffet est sujette à caution quant...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Frouleauprintempscourgechataignevolaille.jpg)
Cette semaine, la " sandwicherie du mercredi " fait une halte en Asie : entre autres sandwiches, le rouleau de Printemps est facile à manger sur le pouce et diététique dans sa feuille de riz, il est de plus, très rapide à préparer. Celui-ci est d'inspiration...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fsobacochonfenouilchataigne.jpg)
Après les muffins ardéchois , les bouches rouges, cette variété de châtaignes d'Ardèche, sont aujourd'hui cuisinées en version salée aux côtés du fenouil , un mariage de coeur, dans une assiette gourmande de nouilles soba aux 2 cochons : saucisse genre...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Fmuffinardechois.jpg)
Il y a une dizaine de jours, j'ai retrouvé Irisa et Ewa , les soeurs ardéchoises, du côté de Manosque (je vous raconte bientôt). J'en suis repartie entre autres avec des châtaignes de la variété bouche rouge, à la coque rougeoyante et à la chair bien...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Faout2011%2Farbouse.jpg)
L'arbouse est originaire du bassin méditerranéen : on le trouve en Espagne (aux côtés de l'ours, l'arbousier est l'emblème de Madrid), en Italie, dans le maquis corse et dans le Sud de la France. L'arbre est rustique et s'acclimate même en Grande-Bretagne,...
Lire la suite