recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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C'est sur ce blog que j'ai aperçu cette recette de conserve de figues confites . C'est une préparation qui tient plus de la confiserie et septembre est souvent pour moi la période de confisage en prévision de Noël , ses 13 desserts provençaux et ses fruits...
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Le chenin (le ch'nin comme dit mon père, originaire du Haut Poitou) est un cépage blanc de l'Ouest de la France, des vins de Loire jusqu'aux vendéens. C'est le partenaire idéal de fromage de chèvre de là-bas, un classique avec les poissons de mer comme...
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Après le torchi d'aubergines , voici du maquereau à l'escabèche aux poivron et tomate, à ma façon ; encore une recette rapide à préparer et vinaigrée comme j'aime. On la prépare la veille, on laisse mariner avec les petits légumes fondants-croquants et...
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Après la currywurst et le croque-monsieur à l'italienne , la saga de la "sandwicherie du mercredi" se poursuit un peu plus au Nord : pain suédois, saumon fumé, chou rave et une crème d'aneth . Simple et bon, avec du pain suédois acheté en magasin bio...
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Comme chaque année à cette période, je prépare en belle quantité de la soupe de poisson de roche , que l'on mange tout bêtement avec une bonne rouille . Mais j'en garde toujours comme aide culinaire, pour cuire un risotto ou une paella . J'en avais encore...
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Les aubergines "fleurissent" chez les différents producteurs d'ici et nous allons pouvoir en consommer encore un moment. Après une caponata et un caviar d'aubergine , voici une recette voyageuse condimentaire qui rappelle les achards et pickles britanniques...
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Le 23 septembre aura lieu la F ête de la gastronomie dans toute la France. Une initiative nationale orchestrée depuis Bercy pour mettre en valeur toutes les formes de la gastronomie avec un thème large et fédérateur : la terre nourricière . Chefs, artisans,...
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Livret de coloriage ludique, La cuisine aux crayons d'Hervé Tullet chez Phaidon est un guide pas à pas pour apprendre à être créatif. On y trouve quelques recettes à suivre en lâchant la bride à l'inventivité, qui mêlent des propositions de couleurs,...
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Véritable confiserie salée, le porc laqué, on adore. Jeune, je cuisinais beaucoup le travers de porc laqué accompagné de fruit. Mes filles ament moins ce sucré-salé, mais comme mon mari adore, je cuisine de temps en temps le porc laqué . J'ai testé cette...
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Clin d'oeil hispanique pour ce dessert qui cloturait un repas "paella" (encore !), j'ai privilégié la simplicité d'une tartelette à base de turron de Jijona et de coing . Une pâte sucrée aux noix, une crème pâtissière au turron et de petits dés de coing...
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