recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Tous au restaurant ! « Votre invité est Notre Invité », un menu consommé = un menu offert. C'est sur une idée originale d'Alain Ducasse qu'est née cette opération correllée à la Fête de la Gastronomie du 23 septembre 2011. Du 19 au 25 septembre , vous...
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Petit réconfort de la rentrée , j'appelle le marbré façon Papi B ., mieux que l'industriel ! Ici, le goûter est presque toujours "maison" : biscuits, gâteaux, cakes ou simplement du pain tartiné de beurre pour l'une ou de confiture gourmande pour les...
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Les foires aux vins sont un rendez-vous que je manque rarement, on trouve toujours une bouteille qui sort du lot mais il faut un peu fouiner dans les différentes enseignes. Certaines sont davantage réputées que d'autres pour proposer des flacons intéressants,...
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Connaissez-vous le nashi ? Cette "poire" asiatique (c'est ce que signifie nashi en japonais) a la forme d'une pomme et ressemble un peu à une Reinette grise du Canada . Elle est plutôt ferme et fondante, d'une saveur douce proche de nos poires européennes,...
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Coing, pomme, poire et même nashi sont de sortie ! C'est la saison et, outre une multitude de bocaux de fruits au naturel pour l'hiver (ma réserve spéciale "anti-gastro"), j'ai réservé quelques exemplaires à des desserts gourmands. Aujourd'hui, un sorbet...
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Régis Marcon est probablement le premier à avoir cuisiné les champignons en version sucrée, notamment la morille et le cèpe. La morille et le caramel forment à bel accord et se marient notamment avec la banane, la pomme, la poire... comme dans le dessert...
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Si je vous dis " salade verte ", vous pensez laitue ou scarole ou encore feuille de chêne voire roquette (n'est-ce pas, Pascale ), pas vrai ? Que nenni, la salade est ici toute de vert habillée, un camaïeu composé de spaghetti verts de petit épeautre...
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C'est bientôt la rentrée ; certains sont pressés de revoir les copains quand d'autres y vont à reculons. Il est temps de penser autant aux jeux de récré autorisés qu'aux friandises qui adouciront cette rentrée... Avez-vous remarqué que les billes reviennent...
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Il y a quelques temps, j'ai servi de cobaye à un nouveau genre d'atelier de cuisine, sorte de "pilote", "d'émission 0" dudit atelier : il s'agit de devenir, l'espace d'une matinée, commis dans une cuisine professionnelle, et de préparer un service, aux...
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Green mood , envie de voir la vie en vert, est-ce pour faire une cure detox et se remettre de l'été gastronomique que je viens de passer ? De se purifier avant de reprendre un rythme plus dense après la reprise scolaire de ces demoiselles ? Allez savoir,...
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