recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Exotique et gracile spécimen, l’enokitake est devenu tendance en l’espace de quelques années dans l’hexagone, notamment popularisé par des chefs passionnés de cuisine asiatique, comme William Ledeuil, fasciné par les saveurs thaïes et les produits japonais,...
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Les ris de veau sont vraiment le plat tripier noble par excellence, et cher... Et ce de tout temps, n'est ce pas curieux ? Toujours est-il qu'il faut les soigner, et pas seulement aux petits oignons, vu le prix ! Mais bon, on n'a pas toujours un an de...
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Vive le grand retour des soupes, potages et veloutés ! Ceux qui réchauffent et qui réhydratent, qui nourrissent et réconfortent, ceux qui font du bien du palais aux orteils... Pour inaugurer cette série à boire et à manger, voici une soupe de cresson...
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La blanquette, crémeuse, onctueuse , est de retour mais point de veau, c'est une blanquette de la mer que j'ai cuisinée avec amour et gourmandise... C'est Sab qui m'en avait donné une furieuse envie, c'est très rapide et délicieux, et comme les moules...
Lire la suiteC'est parti pour un week-end gourmand et éminemment culinaire aux Journées Gourmandes de Vaison La Romaine , entre démonstrations en public, avec Irisa et Lavande , et la rencontre des quelques blogueuses qui nous rejoignent ce soir pour un apéritif convivial......
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Les asiatiques mangent le brocolis , souvent relevé de sauce soja , parfois ponctué de graines de sésame . je me suis inspirée de cette façon traditionnelle que j'ai réinventée en partie à la faveur d'une "nougatine" salée de sésame. A la japonaise pour...
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Après avoir dégusté du foie gras, en veux-tu, en voilà, après la période pénible de gastro-entérite (croisée avec une chute brutale des températures et des soucis de chaudière qui nous transforment, très momentanément j'espère en bibendums enlainés) et...
Lire la suiteA quelques jours des ateliers de Vaison (sans même parler de l'inauguration de jeudi soir), belle gastro-entérite, un cadeau empoisonné de ma grande qui a pâti elle même de la situation en début de week-end, puis ce fut à la toute petite d'être malade...
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Cette jolie soupe orangée à la châtaigne n'est pas une classique soupe de courge, potiron ou potimarron... C'est une soupe de carotte, doucement parfumée à la cardamome ! C'est un pur délice de saison, très doux en bouche et subtilement aromatique, plutôt...
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Ciel, je m'attaque aux pâtisseries de Marie-Pierre (A mes nuits blanches) ! Pas de crainte, ce sont juste des sablés , mais même pour du petit biscuit, la recette est élaborée ! Elle a sophistiqué la pâte ( à base de farine de châtaigne ) avec des morceaux...
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