recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
Le marché du champignon "de couche" est difficile à cerner : les chiffres concordent difficilement d'un interlocuteur à l'autre et dépassent rarement l'année 2001. Le point de vue économique est donc délicat et soumis à interprétation et extrapolation......
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Délicieuse soupe à nouveau, superbe couleur et beaucoup de parfum, tout en étant extrêmemennt simple à réaliser : peu d'ingrédients, rapide à faire, parfaite pour une soupe ! Idéal pour une journée éreintante, elle cuit toute seule, et puis tout se termine...
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Croisées à Vaison lors des Journées Gourmandes, ces bouteilles de vin totalement marketées et designées se veulent l'idée cadeau par excellence. Il n'est donc pas anodin que le produit sorte peu avant les fêtes de fin d'année ! Les créateurs (qui sont...
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Simplissime et excellent, presque aussi bon que de la crème de marron, en plus rustique au niveau de la texture mais aussi moins sucré ! Cette compote de châtaigne vanillée se déguste de préférence tiède, éventuellement avec un petit quelque chose à grignoter...
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C'est un second jet de cette recette réalisée au printemps dernier pour l'une de mes amies. Mais à l'époque, la ganache était posée sur un fond de tartelette feuilletée. Réédition donc avec la pâte sucrée de Christophe Michalak , découverte lors de son...
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Cette petite recette quelque peu exotique peut se servir comme entrée ou comme plat léger, après une soupe en complément de légume par exemple... Les deux quinoas, rouge et blanc, sont là pour donner un peu de couleur, mais le blanc seul fera bien l'affaire....
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Je dis le Nord mais quel Nord ? car la bière utilisée est de la Guiness ! Ce qui, au passage, m'a permis de me réconcilier avec cette bière brune qui accompagna le repas de deux dames, tandis que LUI, sirotait... de l'eau ! IL déteste la bière, son amertume...
Lire la suiteC'est sous le "haut patronage" de Hervé This que se dérouleront les manifestations, animations et colloques sur le thème des " sciences de l'alimentation de l'école à l'université" , dans le cadre de la Fête de la science , du 17 au 23 novembre. A noter,...
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Je vous avais annoncé un second dessert avec la base de moelleux du dessert chocolat/pamplemousse/gingembre. Le voici, même présentation, même base chocolatée mais cette fois, la partie haute est un cheesecake sans cuisson au miel, façon nougat, truffé...
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Pas la meilleure soupe du monde, sûrement pas la soupe du siècle, juste une soupe sympathique et qui change, avec une très jolie couleur... Cette soupe de navet au ras el hanout et à la coriandre se mange seule, végétarienne (attention, il faut alors...
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