SAVEUR PASSION

Salade de pommes de terre et salicornes à la mayonnaise végétale

C'est encore un peu la saison des salicornes, et celle-ci a la durée d'un feu de paille, alors je profite de ces saveurs iodées... Hélas, cette herbe marine (surnommée aussi le "haricot de mer") ne fait pas l'unanimité, notamment ici, même agrémentée...

De l'iode et des oligo-éléments à profusion ? Goûtez la salicorne !

La salicorne est une "fausse algue" riche en nutriments minéraux. Surnommée jadis "passe-pierre" car nos anciens pensaient qu'elle aidait à faire passer les calculs rénaux, elle contient bel et bien des substances diurétiques et dépuratives qui favorise...

La salicorne, le haricot de mer de notre littoral

Par Tiuscha

Long et fin comme un haricot vert (on la surnomme du rest "haricot de mer"), la salicorne est un légume ancien qui aime l’air marin : elle pousse sur les terres salées qui bordent les mers et les océans. Témoignage de ce séjour prolongé dans les embruns,...

Salade de queue de boeuf à l'orange et au gingembre confit

Par Tiuscha

Encore de la q ueue de boeuf ? Plat d'hiver ? Pièce de viande mal connue, pas du tout appréciée à sa juste valeur, la queue de boeuf multiplie les idées reçues, l'une d'elle étant de réserver ce morceau de choix à la saison froide... Que(ue) nenni ! Elle...

Affogato II : glace cerise, sirop de vin épicé et baies de cassis

J'avais lancé au début de l'été un jeu autour de l'affogato, c'est à dire une glace ou un sorbet mélangé à un liquide : café, thé, jus de fruits, alcool... On le retrouve comme tous les jeux sur Culinodates, le blog récapitulatif de tous les jeux de la...

Soupe glacée de pastèque à la mozzarella et au basilic

La pastèque, enfin ! Ses rondeurs lisses, décoratives, presque "bayadères", sa chair fruitée et tellement hydratante, ses multiples associations sucrées et salées étaient attendues avec impatience par ces chaleurs redoutables (pas caniculaires mais étouffantes...

Tiramisu salé aux tomate, basilic et poutargue pour Carotte !

Sur une idée originale de Lolotte, avec des décors de Véronique Chapacou et une mise en scène de Carotte (qui a remporté le précédent Lolotte d'or du meilleur rocher coco salé !), puisque c'est elle qui a choisi le thème du tiramisu salé pour cette seconde...

Je teste vos recettes (VII) : petits pains traiteur ou navettes de Fidji et Sandra

Ces petits pains, je les avais déjà réalisés il y a quelques temps, une autre recette, mais pas notée ! Misère... Heureusement que Fidji et Sandra , les reines de la boulange sont là ! Du coup j'ai repris la recette trouvée chez Sandra, elle même l'ayant...

Après Aurillac, avez-vous des adresses autour de St Flour et Riom-ès-Montagnes ?

Dans une dizaine de jours, nous devons rejoindre le camp scout établi au nord , Nous ferons une halte à St Flour et je suis à la recherche de coordonnées de producteurs locaux pour rapporter un peu de la gastronomie auvergnate dans ma Provence d'adoption...

Jus de melon et son glaçon rouge

Par Tiuscha

Tara Biscotta nous montrait hier son glaçon à la tomate, celui ci est tout aussi rouge... J'adore ces coïcidences qui nous rapprochent, comme avec Lavande souvent... Mais là, c'est un glaçon à la fraise et à la mélisse, à servir avec des jus de fruits...