recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fpiperadechorizoay.jpg)
Je LUI cède une fois de plus mon blog, pour une recette cette fois-ci ! Celle de la piperade mais au chorizo ... et voici pourquoi : Toutes les recettes de piperade conseillent d’y mettre du jambon cru… de Bayonne, bien sûr ! Pourquoi pas… Mais bien que...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fbredessamania1.jpg)
Une semaine en région parisienne et pas grand chose sous le bras (à part un bébé, une fillette, des bagages, des cadeaux...), bref pas de passage chez G Detou, Mora, pas croisé Débo à la Librairie Gourmande, car pas bougé bien loin du Perreux sur Marne...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fcremeceleriravenoixfraiches.jpg)
Je ne sais pour quelle raison Lavande avait l'air sceptique ou inquiète (mais l'ironie passe parfois moins bien par écrit...) devant le choix de cette semaine... On l'a voulu, on l'a eu : le céleri rave ! Personnellement je n'ai pas voté pour mais il...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fpanisseanchoistomate.jpg)
Encore un plat très ensoleillé et fortement marqué en saveurs méridionales, ça tombe bien, le soleil est précisément de retour ! Ces anchois frais (on en trouve encore malgré la règlementation drastique et l'interdiction de pêche (à géographie variable,...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fsoupesarrasinbieremaroilles.jpg)
C'est largement en pensant à Tara Biscotta , fervente adepte de la cuisine à la blonde du nord ou la brune d'outre-manche, que j'ai eu envie de tester une soupe à la bière . Et pour écluser mes chutes de sarrasin, toujours... Je savais que cela existait...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fpatefiguenoix.jpg)
Comment utiliser les dernières figues de la saison ? Un peu avancées, confites par le soleil, les miennes ont terminé leur carrière de fruit frais dans de délicieuses pâtes de fruits enrichies de graines de fenouil sauvage (du jardin) et d'éclats de noix...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fsoupeoignonsarrasinfromagefume.jpg)
Il y a quelques temps, je séchais au four des galettes de blé noir (c'est à dire de farine de sarrasin !) pour composer un millefeuille iodé et épicé. Il restait de leur découpe des chutes que j'ai recyclées dans deux soupes d'un début de saison automnale....
Lire la suite/idata%2F0514356%2F%2Fauberginepaprikabulgare.jpg)
Découverte cet été, la cuisine bulgare est très proche de la cuisine grecque et utilise beaucoup les légumes et assaisonnement méditerranéen. Clin d'oeil nostalgique à la saison qui nous quitte, cette assiette d' aubergines fondantes cuisinées à la bulgare...
Lire la suite/idata%2F0514356%2F%2Fkouignandouillette.jpg)
Grâce à Tit' , organisateur du précédent jeu KKVKV n°21, je me suis essayée au kouign amann , j'ai même renouvelé l'aventure avec une version salée que j'avais envie de faire même au moment du jeu ! Celle-ci est une traduction libre et gourmande autour...
Lire la suite/idata%2F0514356%2Fproduits%2Fpatefruitsmureviolette1.jpg)
Ces pâtes de fruits ont déjà quelques semaines mais il paraît qu'il reste des mûres encore, alors je publie cette recette délicieuse de pâte de fruit (toute p remière recette de friandise du blog d'ailleurs) , avant que les mûres ne soient tout à fait...
Lire la suite