recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Comment ça l'été est fini ? Certes, la saison a viré de bord, l'Automne s'installe ici aussi, conférant aux vignes de jolies couleurs mordorées et pourpres. Mais le soleil est toujours là, la chaleur aussi, hier après-midi nous étions en bras de chemise...
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A l'initiative de la Confédération des Chocolatiers et des Confisuers de France se déroule du 10 au 19 octobre la Fête du Chocolat ! L'objectif de l'événement auxquels s'associent les professionnels, est de valoriser, de faire mieux connaître le chocolat,...
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Comme Vanille (et sur son initiative, fortement induite par Doriann), j'ai entrepris de tester au moins une recette dans chacun de mes livres de cuisine, cela se fera sûrement avec un rythme d'une fois tous les 10 ou 15 Jours. Cela me paraît raisonnable...
Lire la suiteAvis aux futures mamans, à celles qui viennent de donner le jour (et il y an a certaines parmi vous !), voire à celles qui allaitent mais rencontrent des difficultés (il existe aussi la formidable Leche League , ses bénévoles au plan local et son forum),...
Lire la suiteLes Journées Gourmandes se tiendront du 30 octobre au 2 novembre à l'espace culturel de Vaison La Romaine. Cette 19ème édition mettra à l'honneur la gastronomie provençale et les produits du terroir en accueillant notamment des petits producteurs locaux....
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La figue de barbarie est un fruit étonnant, à la saveur surtout florale. Son pouvoir colorant n'est pas aussi puissant que la betterave mais pour certains usages culinaires, j'y repenserai. Le fruit est surtout rafraichissant, désaltérant même... Avec...
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J'ai testé diverses recettes et en ai composé tout un repas ! En commençant par une terrine légère de foie de volaille d' Anaïk (le Confit c'est pas gras), une recette simplissime et rapide, avec deux modifications : j'ai fait confire longement les foies...
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Initialement, ce dessert devait être un baba au Cointreau (ou Grand Marnier), accompagné de ses poires pochées. Mais j'ai craint pour les filles que ce soit trop alcoolisé, j'ai donc revu ma copie pour un savarin sans alcool au sirop d'orange , délicieux...
Lire la suiteCe mois-ci, le magazine en ligne Fureur des Vivres est résolument "canaille" : produits tripiers, plats "populo", entre cantine ouvrière et cuisine bourgeoise, un bon siècle de ripailles et de petit ballon de rouge, de guinguette et de brasserie sont...
Lire la suiteLa guerre du lait faisait rage, souvenez-vous... D'un côté le groupe laitier Lactalis, détenteur notamment de la marque de camembert Lepetit, de l'autre les partisans du VRAI fromage au lait cru : petits producteurs, associations de défense du consommateur,...
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