SAVEUR PASSION

Côte de veau sauce crémeuse aux girolles, millefeuille de cèpes et pommes de terre à l'échalote confite

Fin de la semaine de la girolle chez Lavande ? Mais pas ici quoi qu'il arrive, les champignons forestiers sont très présents sur notre table durant tout l'automne, ainsi que les cucurbitacées, puis les châtaignes... Compagnons fidèles du gibier, des viandes...

Tourte aux abricots, nougat et amandes

Par Tiuscha

La saison des abricots touche à sa fin, même dans le Sud, il reste toujours la solution des conserves en bocaux, parfaite pour les compotes, marmelades, etc... Pour en profiter une dernière fois, voici une tourte aux abricots, nougat et amandes croquantes....

AVC #13 : Pizza à la mozzarella, aux figues et aux noix

Par Tiuscha

Les figues ont comme chaque année donné le meilleur d'elle-même, des fruits parfumés, sucrés, plus encore qu'au mois de juin ! Plus petits, les fruits sont plus concentrés en arôme et en sucre. Après Lavande , c'est Marie Laure (Ô délices), qui nous propose...

Gambas aux noisettes, tombée de tétragone, risotto aux girolles et nem parfumé au miso

Par Tiuscha

Les girolles n'ont pas le premier prix de beauté mais leur parfum est tout à fait honnête alors je me suis décidée à me lancer dans deux jolis classiques gastronomiques, un pour LUI, beaucoup pour moi et avec une pensée pour la semaine de la girolle de...

Petits cakes aux prunes et aux noisettes à la farine de châtaignes... C'est mercredi !

Par Tiuscha

Une petite douceur du mercredi, après une reprise scolaire des plus agitées et quelques branle-bas de combat dans la maison, rien de plus mérité... pour tout le monde ! Au programme des prunes bien mûres, des noisettes et de la farine de châtaignes (entre...

Confiture légère mûre/estragon

Par Tiuscha

La cueillette de mûres a été prolifique cette année, malheureusement pas aussi parfumée qu'il y a deux ans... Et la confiture de mûres est une de nos préférées, avec ou sans grains qui crissent sous la dent. Il y eut donc la version traditionnelle, cuisson...

Soupe de poissons de roche

Par Tiuscha

Un poissonnier étonnant (que je vous présenterai à l'occasion) m'a proposé la semaine passée une pêche de belle fraîcheur : des poissons de roche pour une soupe digne de ce nom, accompagnée comme il se doit de croûtes à l'ail tartinées de rouille (pour...

Panna cotta anisée et sa gelée de myrtilles

Par Tiuscha

Dernière recette pour la semaine de la myrtille chez Lavande , cette panna cotta allie myrtille et saveur anisée. Anis étoilé, une touche de pastis, des baies de fin d'été et le tour est joué ! Parfois l'intuition nous entraîne dans des impasses mais...

Pintade aux pommes et aux myrtilles

Par Tiuscha

Une belle pintade fermière d'1,8 kilo, des pommes du jardin et des myrtilles (du marché, je ne suis pas tout à fait dans la région où poussent les buissons de ces baies sauvages, pourtant tellement plus parfumées...), voici les trois ingrédients choisis...

Gâteaux moelleux à la rose et au safran, pour Lory !

Par Tiuscha

Il y a quelques temps déjà que j'ai envie de marier la rose et le safran , une harmonie pleine de volupté, de riches parfums et de saveurs subtiles, "sucrépicées" ! Une alliance qui vous fera voyager et que je dédie à Lory du blog épice-moi et qui nous...