recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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A la veille de ce premier week-end de vacances scolaires, je vous propose une belle assiette monochrome , empourprée, avec les premières grenades locales ( déjà évoquées ici ) et le shiso pourpre du jardin, avec quelques rares fleurs épargnées par la...
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Le mistral étant de retour, les températures ont chuté sérieusement, justifiant l'avènement de mets réconfortants et chaleureux, comme des soupes et potages. A propos connaissez la différence entre potage, soupe, consommé etc ? Vous lirez ici ces différences...
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Cette recette un peu revue et corrigée (j'avais déjà testé la version originale sans la sauce au chocolat mais le mariage poire-orange n'a pas été du goût de tout le monde...) : pas de poudre de noisette et de la vanille en grain, pas d'orange donc. Pour...
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Les premières grenades locales mûrissent, j'aime ce fruit bon pour la santé, riche en anti-oxydants et qui met de la couleur et du peps dans les assiettes. La toute première vient du Jas bio ; peau entaillée par le soleil, elle est la promesse d'arilles...
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La truffe blanche d'Alba , tuber magnatum pico, est une truffe plus grosse (d'où son nom) que la truffe noire d'hiver, tuber mélanosporum, plus rare et donc plus chère. Sa peau lisse, blanche à ocre jaune, un peu rosée ou grisâtre selon la période et...
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Ce qui caractérise le baba, C'est l'intempérance notoire. A-t-il dans l'estomac Une éponge ? On le pourrait croire, Avec laquelle on lui voit boire, — En quelle étrange quantité — Soit du kirsch, de la Forêt-Noire Soit du rhum, de première qualité. Oui,...
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Dernières figues... Les pluies diluviennes récentes étant délétères, ce fruit fragile risque bien de disparaître des étals jusqu'à l'an prochain. Dernière recette donc, avec figues cuites et crues de la menthe fraîche du jardin (fleurie) et du fromage...
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Le boeuf-carottes est une variante du boeuf bourguignon , l'un comme l'autre a souvent été dégusté dans l'enfance et revient tout naturellement sur ma table également. Mais à la faveur de carottes de couleur, ce plat traditionnel et populaire prend de...
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Champignons des bois ou de couche, c'est toujours délicieux, mais ma cadette préfère les champignons de Paris, juste sauté à l'huile d'olive, sans rien. Son goût... Mais avec beaucoup de champignons, on peut se permettre d'en faire deux versions, pour...
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Nathalie Cahet , entrepreneuse de talent a lancé Cook-shop, site de vente en ligne il y a 6 ans avec l'idée géniale de reconditionner en petite quantité des produits pour la cuisine ou la pâtisserie habituellement vendus en gros, et mettre ainsi à disposition...
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