recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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J'ai récupéré une " ration de combat individuelle réchauffable" , découvrons ensemble ce qu'un soldat peut avoir à manger ... Sur l'emballage cartonné figurent les mentions suivantes, en français et en anglais : " plats cuisinés : lasagne pur boeuf, thon-pommes...
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§ VII.--Des Truffes. Par Anthelme Brillat-Savarin (la Physiologie du Goût) 43. Qui dit truffe prononce un grand mot qui réveille des souvenirs érotiques et gourmands chez le sexe portant jupes, et des souvenirs gourmands et érotiques chez le sexe portant...
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Une truffe d'Automne et un fromage crémeux, avec un petit peu d'huile de truffe , rien de meilleur. Le Brillat-Savarin est un fromage très crémeux que j'aime cuisiner de temps à autre et qui se prête bien au genre, tout comme le Brie , un camembert au...
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Pasta "maison" colorée et décorative , tel est le thème de l'article réalisé pour Fureur des Vivres dont le thème mensuel est "les pâtes" (tout type de pâte : à tarte, à brioche, pâtes alimentaires...). C'était aussi, rappelez-vous, le thème d' un atelier...
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IL voulait du croutillant praliné, il voulait une mousse au chocolat, j'ai ajouté une nougatine au grué de cacao sur cet entremets crouti-mousseux chocolat, miel et grué de cacao . Dans la série, moche mais bon, je demande l'entremets : tout cela pris...
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Restons sur les mêmes saveurs et puisqu'il restait du vin d'Arbois après ce repas festif et plantureux, terminons-le avec ce risotto divin aux topinambours, à la saucisse de Morteau et au Comté, avec sa tuile gourmande de Comté et noix . Pour rester sur...
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Le berlingot de Carpentras est une douce confiserie mêlant sucre cuit et sucre tiré ( voir ici le reportage réalisé à la Confiserie du Mont Ventoux ). Selon la légende, on devrait la célèbre confiserie à un cuisinier de Clément V, Pape d’Avignon: il aurait...
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Le repas autour du savagnin qui avait bien démarré avec ces feuilletés d'escargots aux noix et au Comté et qui s'était poursuivi de façon gourmande avec du veau aux morilles crémées et sa purée au Mont d'Or , s'est terminé en apothéose ! Le vin d'Arbois...
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Suite du repas autour d'un vin d'Arbois qui a débuté avec ces feuilletés aux escargots, noix et comté . Suivait un classique plat aux morilles, accord classique et sans risque. Mais ici pas de volaille, mais du veau (épaule ou carrément du quasi). Pour...
Lire la suiteLe week-end prochain a lieu le rendez-vous gourmand d'automne au Château Simian (présent récemment à la foire aux vins de Dunkerque pour ceux qui y étaient). Ce domaine de Piolenc , village du Nord-Vaucluse où je réside également, produit des vins de...
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