recettes, gastronomie et vin, histoire et économie des produits et filières, terroirs et tradition culinaires, actualité et innovation alimentaire, chefs et lieux...
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Si vous avez manqué l'épisode précédent, voici l'ensemble des participations au jeu "la figue sèche fait le tour du monde". Après délibération du jury composé d'Irisa, Isa-Marie, Soan et Benco, voici les résultats : Troisième place pour Sophie et ses...
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C'était la semaine passée, cela s'est terminé sous la neige fondue, mais cela avait commencé sous le soleil... Quelques photos sur la route de Sault, village perché à 760 m d'altitude sur une avancée rocheuse qui termine le plateau du Vaucluse à l'ouest...
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Les pommes au four , nous adorons, c'est gourmand et cela réchauffe et en ce moment, qui s'en plaindrait ? On peut y mettre du sirop d'érable, du miel, de la confiture, des fruits secs et j'en passe, tout est possible ! Alors quand les filles ont bien...
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Durant la semaine du goût, la poule au pot du bon Roi Henri a été le plat choisi pour être largement cuisiné par les lycées hôteliers, ainsi que les restaurants particpant à l'opération. Certains chefs étoilés se sont également attelés à cette recette...
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Tuber Melanosporum et tuber aestivum, ces deux belles sont renommées, en hiver et en été... Mais connaissez-vous la truffe d'Automne, la tuber uncinatum ? Assi appelée truffe de Bourgogne , elle fait le lien entre les deux autres saisons de la truffe....
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A Sault, j'ai trouvé des lactaires , appelés localement pinains de Sault (puisqu'ils poussent aux pieds des pins). Le champignon est beige plus ou moins clair, voire orangé, et se teinte de vert de gris avec l'âge, une des raisons pour lesquelles on le...
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La première fois c'était en janvier 2010 : j'assistais à cette joute culinaire amicale entre 3 jeunes chefs de la région (étendue), sous l'égide d' Eric Sapet chef de la petite maison de Cucuron, et du vigneron Laurent Bréchet, domaine de Vaudieu à Chateauneuf....
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Gâteau au miel ou pain d'épices , le miel est toujours le bienvenu dans les pâtisseries, pour sa douceur et sa saveur typée. Nous l'adorons et il nous le rend bien, il adoucit notre gorge à l'orée de l'hiver, quand celle-ci souffre des premiers frimas......
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La figue sèche a pas mal voyagé, d'Angleterre aux Etats-Unis, du Maroc à l'Espagne, en Turquie, en Autriche/Hongrie, avec un pied en Italie, et même dans le temps ! Voici le résultat de ses pérégrinations : Figue sèche, ail et huile d'olive d' Oumotalal...
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Il y a parfois des photos pas terribles, et il y en a de franchements moches. N'empêche, c'était "ben bon" (à dire avè l'assent d'ici), cette salade "asiatique" de chou-fleur et bulots . L'entrée en elle-même n'est pas très sexy, mais à la nuit tombée,...
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